Minerale stoffen (bio-elementen) in de voeding

Mineralen in de voeding zijn een onmisbaar element en behoren tot de belangrijkste voedingscomponenten. De voedingsdeskundigen van de website Ekodieta.ru zijn van mening dat hun gebrek of overmaat storingen veroorzaakt die tot ziekten kunnen leiden.

In het menselijk lichaam worden mineralen weergegeven als kristallen in de botten en als colloïdale oplossingen in zachte weefsels.

De samenstelling van minerale stoffen in het lichaam van een volwassene met een gewicht van 70 kg:

Functies van minerale stoffen in het lichaam:

1. Plasticfunctie in levensprocessen en participatie in de constructie van weefsels, met name botweefsel, waarbij calcium en fosfor de belangrijkste structurele componenten zijn.
2. Deelname aan de metabolische processen van het menselijk lichaam: behoud van de zuur-base balans, water-zoutbalans.
3. Helpen bij het handhaven van osmotische druk in cellen.
4. Impact op het immuunsysteem, hematopoietische systeem, bloedstolling.
5. Deelname aan enzymatische processen en de structuur van enzymatische systemen.

Een speciale functie van minerale stoffen bij het handhaven van de zuur-basebalans, waardoor de standvastigheid van de interne omgeving wordt gegarandeerd.

Volgens de resultaten van wetenschappelijk onderzoek veroorzaakt acidose (een verschuiving in de interne omgeving van het lichaam naar een toename van de zuurgraad) voornamelijk de consumptie van eiwitten en dierlijke vetten, en bij oudere mensen zijn de manifestaties duidelijker. Consumptie van koolhydraten leidt tot veranderingen in de alkalische kant - tot metabole alkalose.

Rekening houdend met deze factor, werden de minerale elementen verdeeld in stoffen die een alkalisch en zuur effect hebben.

De belangrijkste bron van minerale elementen is plantaardig voedsel, voornamelijk groenten en fruit. Producten van plantaardige oorsprong bevatten mineralen in de meest actieve vorm en het lichaam assimileert ze gemakkelijk. Peulvruchten en korrels tijdens de vertering in het spijsverteringskanaal maken producten samen die een zwak zure reactie hebben.

Producten van dierlijke oorsprong (vlees, kaas, boter, vis en anderen, met uitzondering van hoogwaardige verse melk) produceren eenvoudiger verbindingen die een zure reactie hebben. Verschuivingen naar de alkalische kant zorgen voor witte bloemproducten, wit brood, geraffineerde suiker, gepolijste rijst, enz.

De meest optimale bron van hoogwaardige mineralen is natuurlijk water uit minerale bronnen of bergstromen. Zo gebruiken langlevers van Tibet en de Kaukasus het volledige genetische potentieel, leven 110-120 jaar.

Bioelements

De moleculen van elke minerale substantie zijn atomen van chemische elementen. In dit opzicht worden mineralen en chemische elementen vaak gelijkgesteld. In feite hebben deze concepten meer verschillen.

In een levend organisme komen, een chemisch element, met behoud van atoomgewicht en fysieke kenmerken, verandert de interactie met de omgeving, verandert zijn functionele activiteit. Zich omkeerbaar van de levenloze natuur in een levend organisme, wordt het chemische element omgezet in een bio-element. Wanneer ze in een levend organisme komen, beginnen atomen in de vorm van ionen te interageren met andere ionen, moleculen en chemische verbindingen, nemen ze deel aan een groot aantal biochemische reacties en, als resultaat, hebben ze een aanzienlijke invloed op de belangrijkste processen in het lichaam, en zorgen ze voor normale vitale activiteit.

Er zijn talrijke classificaties van bio-elementen, maar twee van hun kenmerken hebben de grootste praktische waarde - het niveau in het lichaam en de reactie van het lichaam op een teveel of tekort aan elementen.

Volgens het eerste kenmerk zijn bio-elementen verdeeld in drie groepen:

1. Organogenen: hun hoeveelheid in het lichaam wordt gemeten in kilogram.
2. Macronutriënten: inhoud wordt gemeten in gram.
3. Spoorelementen: het niveau wordt gemeten in grammen.

Met het tweede kenmerk kunt u selecteren:

1. Essentiële elementen, van vitaal belang, het gebrek daaraan veroorzaakt verslechtering van het lichaam en de ontwikkeling van ziekten.
2. Toxische elementen, waarvan een toename van het aantal ook de opkomst van ziekten oproept.

Elke cel en elk weefsel van het lichaam is een klein laboratorium, waar voortdurend chemische reacties plaatsvinden en de voedingsstoffen die nodig zijn voor het leven worden geproduceerd. Het ontbreken van slechts één chemisch element verstoort de hele keten van chemische reacties, en veroorzaakt verstoringen in het werk van individuele organen en hun systemen.

Om een ​​normaal levensonderhoud te garanderen, is een goede organisatie van het dieet vereist - regelmatige inname van minerale elementen en hun juiste verhouding.

Overtollig en gebrek aan mineralen

Chemische elementen worden niet in het lichaam geproduceerd, maar komen uit de externe omgeving: met voedsel, lucht, door de slijmvliezen en de huid.

Voedselaard heeft de overvloed aan mineralen verrijkt, maar in het proces van hun moderne verwerking gaan de meeste voedingsstoffen verloren, het gaat vooral om de minerale elementen.

Het gebrek aan mineralen kan een ernstige ziekte veroorzaken. Zinkgebrek in het lichaam van een man veroorzaakt bijvoorbeeld problemen met de potentie, de ontwikkeling van alcoholisme. Calciumgebrek kan de ontwikkeling van hypertensie veroorzaken, gediagnosticeerd bij elke vierde volwassene. Consumptie van chroom kan het optreden van diabetes voorkomen omdat het het vermogen van het lichaam om de bloedsuikerspiegel te reguleren verbetert.

Bevolkingsgroepen die meer blootgesteld zijn aan metabole aandoeningen vanwege het gehalte aan chemische elementen in het lichaam:

• kinderen en tieners;
• vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding;
• "Workaholics";
• atleten;
• mensen met chronische aandoeningen van de spijsverterings- en endocriene systemen;
• mensen die ongecontroleerd "zitten" op diëten, of slecht gevoed zijn, misbruik maken van drugs en alcohol.

Behandeling gericht op het elimineren van onbalans of het elimineren van tekorten aan micronutriënten, wordt "oligotherapie" genoemd. Het herstellen van de balans van macro- en micro-elementen transformeert zelfs het uiterlijk van een persoon.

Het is logisch om op te merken dat elke persoon unieke kenmerken heeft: iemand verzamelt bepaalde elementen, iemand anders blijft niet hangen in het lichaam. Wetenschap kent alleen de gemiddelde snelheid van het gehalte aan minerale stoffen.

Wanneer een onbalans van elementen het vaakst optreedt, zijn de volgende ziekten en ziektetoestanden:

• verminderd immuunsysteem;
• ziekten van de spijker, het haar, de huid;
• allergische reacties;
• obesitas, diabetes;
• hypertensie;
• pathologie van het cardiovasculaire systeem;
• bloedstoornissen;
• osteochondrose, osteoporose, scoliose;
• gastritis, chronische colitis, dysbiose;
• onvruchtbaarheid;
• ontwikkelingsstoornissen en groeistoornissen bij kinderen.

Het menselijk lichaam is veel beter aangepast aan overmaat dan aan tekort.

De belangrijkste reactie op het gebrek aan mineralen is de herverdeling van reserves ten gunste van belangrijkere organen, evenals lethargie, ziekte en vroege veroudering. Kort gezegd is de reactie geleidelijk en langzaam.

Het organisme reageert op de overmaat aan mineralen met de volgende verschijnselen: verlies van eetlust, actiever metabolisme, opzij zetten van het onderhuidse vetweefsel. In ernstige gevallen kan de maag reageren met braken, darmen met diarree en bloedvormende organen, met allergische reacties, overvloedige urinevorming en zweten, evenals verlaagde of verhoogde druk, hoofdpijn en een versnelde hartslag. Dat wil zeggen, de reactie op de overmaat is snel en helder genoeg.

Daarom kun je navigeren: als er geen voor de hand liggende reacties zijn na het nemen van voedingssupplementen - vitaminen-mineraalcomplexen, betekent dit dat er geen overmaat is.

Het menselijk lichaam heeft meer subtiele methoden en mechanismen voor het balanceren van de overtollige mineralen. Dankzij hen kunnen mensen zich snel aanpassen aan al het beschikbare voedsel en drinkwater. De mineralenbalans wordt geregeld door een van de belangrijkste eigenschappen van de osmotische membranen van de darmwand - omgekeerde osmose.

Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de assimilatie van noodzakelijke elementen uit voedsel na 25-30 jaar elk jaar met ongeveer 1% -2% afneemt en op 50-jarige leeftijd 50% voor de overgrote meerderheid van de mensen.

De systematische en verergerde tekort aan mineralen, die wordt verhit en verergerd, is een belangrijk mechanisme voor veroudering van het lichaam en de belangrijkste doodsoorzaak. Hoe groter het tekort, hoe sneller het verouderingsproces van de mens. Vroegtijdige dood is het resultaat van degeneratieve processen (waaronder atherosclerose, osteoporose, kanker), hun destructieve werking (hartaanval, beroerte, enz.) Op de hoofdsystemen van het lichaam.

Elke dag, met behulp van een kwart van het periodiek systeem van Mendelejev in de vorm van minerale complexen, is het redelijk om op zijn minst basisbegrippen en ideeën te hebben over de rol en functies van zijn elementen in het menselijk lichaam.

We bevelen aan:

Borium bij de mens
Boor in het menselijk lichaam: wat is zijn rol in het lichaam en de snelheid van de inhoud, in welk soort voedsel dit spoorelement zit, de oorzaak van welke gevolgen is een overmaat of tekort aan boor.. lees verder.

Vanadium (vanadium)
Vanadium in het menselijk lichaam: de verrichte functies, het dagelijkse consumptiepeil, het gehalte aan voedsel, de effecten van overmaat en tekortkoming in het lichaam.. lees verder.

IJzer in het menselijk lichaam
IJzer in het menselijk lichaam: de toegewezen rol, het dagelijkse verbruik van minerale stoffen, de effecten van tekortkoming en overmaat in het lichaam, voedsel, waaronder het micro-element.. lees verder.

Jodium bij mensen
Jodium in het menselijk lichaam: de functie van het sporenelement, de dagelijkse consumptie, de gevolgen van de ontwikkeling van overmaat en tekort aan het lichaam, voedsel dat jodium bevat.. lees verder.

Kalium in het menselijk lichaam
Kalium in het menselijk lichaam: de rol van het micro-element, de dagelijkse inname van consumptie, factoren en symptomen van een overmaat en gebrek aan minerale stoffen in het lichaam, het gehalte aan kalium in voedsel.. lees verder.

Calcium in het menselijk lichaam
Calcium in het menselijk lichaam: de rol ervan, het consumptiepeil per dag, de oorzaken en symptomen van het gebrek aan en het overschot van de macro, voedsel, waaronder calcium.. lees verder.

Kobalt bij de mens
Kobalt in het menselijk lichaam: wat is zijn rol, de consumptiesnelheid per dag, de oorzaken van overmaat en tekort en de zich ontwikkelende symptomen van een onbalans, welke voedingsmiddelen bevatten kobalt.. lees verder.

Silicium in het menselijk lichaam
Silicium in het menselijk lichaam: de rol die wordt uitgevoerd, de dagelijkse snelheid van silicium, de oorzaken van de overmaat en het tekort aan het sporenelement, evenals de effecten van onbalans, voedingsmiddelen die silicium bevatten. Lees verder.

Magnesium in het menselijk lichaam
Magnesium in het menselijk lichaam: de rol en voordelen ervan voor het lichaam, de consumptiesnelheid per dag, de oorzaken van magnesiumonbalans in het lichaam, de symptomen van overmaat en tekort, die macronutriënten bevatten.. lees verder.

Mangaan bij mensen
Mangaan: deelname aan de vitale activiteit van het lichaam, de dagelijkse consumptie, de redenen voor de overmaat en het ontbreken van een spoorelement in het lichaam, de gevolgen van een onbalans, de inhoud van mangaan in voedsel.. lees verder.

Diagnoses> Mineral deficiëntie

De rol van mineralen in het menselijk lichaam

Het menselijk lichaam bevat een grote hoeveelheid mineralen die nodig zijn voor zijn normale werking. De meeste van hen bevinden zich in het lichaam in de vorm van zouten en nemen deel aan verschillende metabolismekoppelingen. Calciumzouten maken deel uit van het botweefsel, ijzer als onderdeel van hemoglobine zorgt voor zuurstofoverdracht, kalium en natriumionen zijn verantwoordelijk voor het uitvoeren van zenuwimpulsen, jodium is nodig voor de schildklier.

Oorzaken van hun tekortkoming

Minerale tekorten kunnen leiden tot verschillende pathologische aandoeningen. De belangrijkste oorzaken van het tekort zijn onvoldoende inname van mineralen in het lichaam door voedsel, de onmogelijkheid van hun opname in het spijsverteringskanaal als gevolg van aangeboren of verworven anomalieën, en pathologische minerale verliezen bij verschillende ziekten (brandwonden, diarree, etc.). Mineral deficiency states zijn gebruikelijk in de klinische praktijk.

Klinische manifestaties van het ontbreken van bepaalde mineralen

IJzergebrek leidt tot de ontwikkeling van bloedarmoede (anemie) als gevolg van een gestoorde hemoglobinesynthese. Gemanifesteerd door zwakte, duizeligheid, bleekheid van de huid.

Jodiumtekort is de oorzaak van endemische struma. Met deze pathologie is er een toename van de schildklier. Klinisch gemanifesteerde lethargie, droge huid, verminderde intelligentie. Kinderen met deze pathologie lopen achter op het gebied van lichamelijke en geestelijke ontwikkeling.

Fluorgeficiëntie leidt tot tandpathologie. De tanden worden donkerder - er ontstaat fluorose, de kans op hun cariës neemt toe, vooral bij kinderen.

Kalium is van vitaal belang voor de normale werking van het hart en de bloedvaten. Het tekort gaat gepaard met spierzwakte, apathie, in het werk van de hartonderbrekingen (aritmie) treden de bloeddruk af.

Gebrek aan natrium leidt tot een schending van het water-zoutmetabolisme, wat gepaard gaat met verlies van eetlust, misselijkheid, diarree.

Magnesiumdeficiëntie gaat gepaard met spierzwakte, een neiging tot convulsieve aanvallen en aritmie.

Calciumgebrek leidt tot botpathologie (osteoporose bij volwassenen, rachitis bij kinderen). Aan de kant van de spieren is er zwakte, krampachtig schokken. Bloeddruk is verminderd.

De hoeveelheid selenium in het lichaam is niet significant, maar de tekortkoming ervan kan leiden tot ernstige pathologie: de ziekte van Keshan, waarvan het belangrijkste symptoom myocardiale necrose is. Kashin-Beck-ziekte kan ook optreden, wat zich manifesteert door atrofie en necrose van kraakbeenweefsel. Naast andere symptomen van seleniumgebrek is de pathologie van haar en nagels het vermelden waard - ze worden broos, broos en hun groei vertraagt.

Andere mineralen worden in kleine hoeveelheden in het lichaam aangetroffen, dus worden ze sporenelementen genoemd. Dit zijn koper, mangaan, chroom, broom en vele anderen. Hun tekort komt tot uiting in een afname van de immuniteit, een neiging tot chronisatie van pathologische processen.

Hoe detecteert een arts tekort aan mineralen?

Om een ​​gebrek aan minerale stoffen te diagnosticeren, ondergaat de patiënt een uitgebreid onderzoek - hij ondergaat algemene en biochemische bloedonderzoeken, ondergaat radiografie van de botten van het skelet, indien nodig, een punctie van de schildklier, echografie van verschillende organen en andere onderzoeken worden uitgevoerd.

Behandeling en preventie

Behandeling van minerale tekorttoestanden is gericht op het herstellen van het normale niveau van deze stoffen in het lichaam. Medicijnen voorschrijven die het gehalte aan bepaalde mineralen verhogen, en ze zijn in de meest verteerbare vorm. Om de opname van mineralen in de maag te verbeteren, wordt de pathologie van het maagdarmkanaal behandeld, correctie van water en elektrolytbalans uitgevoerd. In ernstige gevallen worden geneesmiddelen intraveneus toegediend.

De beste manier om allerlei ziekten te voorkomen die verband houden met een tekort aan mineralen is preventie. Het is noodzakelijk om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan mineralen, het dieet moet in evenwicht zijn. Mensen die in gebieden wonen die in eerste instantie slecht zijn in bepaalde chemische elementen, wordt aangeraden mineraalcomplexen met de benodigde stoffen in de vereiste hoeveelheid te nemen.

De informatie wordt alleen ter referentie op de site geplaatst. Zorg ervoor dat u een specialist raadpleegt.
Als u een fout in de tekst, onjuiste feedback of onjuiste informatie in de beschrijving vindt, geef dit dan door aan de sitebeheerder.

Beoordelingen op deze site zijn de persoonlijke meningen van de personen die ze hebben geschreven. Do not self-medicate!

Gebrek aan mineralen in het lichaam

Voeding >>> en tekorten aan micronutriënten

Mineralen zijn absoluut noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam. Het gebrek aan mineralen kan ernstige stofwisselingsstoornissen veroorzaken en tot verschillende ziekten leiden.

De oorzaken van het gebrek aan mineralen
De belangrijkste bron van mineralen voor mensen is voedsel en drinkwater, mits goede voeding.

Er zijn verschillende hoofdredenen die een tekort aan mineralen kunnen veroorzaken:

1. Ondervoeding - is de meest voorkomende oorzaak van gebrek aan mineralen en vitamines. Het monotoon eten of eten van voedsel van lage kwaliteit leidt vaak tot een tekort aan veel vitale stoffen in het lichaam. Een andere reden voor het gebrek aan mineralen kan de slechte kwaliteit van het drinkwater zijn. Opgemerkt moet worden dat in sommige gevallen drinkwater van slechte kwaliteit de oorzaak kan zijn van de overmaat aan bepaalde mineralen in het lichaam. Een ziekte zoals fluorose wordt bijvoorbeeld veroorzaakt door de consumptie van drinkwater met een teveel aan fluoride. De ziekte manifesteert zich door tandbederf en een afname van de functie van het immuunsysteem. Sommige voedingsmiddelen kunnen de opname van mineralen verstoren. Zuivelproducten, thee en koffie kunnen ijzer in de darmen binden, wat de opname ervan onmogelijk maakt.
2. Geologische kenmerken van verschillende delen van de aarde. Mineralen komen in voedsel en water uit de grond. Het is op betrouwbare wijze bekend dat minerale stoffen in verschillende hoeveelheden in verschillende regio's van de wereld worden aangetroffen. Gebieden met een ontoereikend of overmatig gehalte aan mineralen worden endemisch genoemd, omdat er op hun grondgebied vaak ziekten zijn die verband houden met een verminderde mineralenuitwisseling. Er zijn bijvoorbeeld gebieden met onvoldoende jodiumgehalte. In dergelijke regio's komt een afname van de schildklierfunctie (struma) als gevolg van jodiumtekort vaker voor dan in gebieden met een normaal jodiumgehalte in de grond. Fluorose, hierboven besproken, komt ook voornamelijk voor in bepaalde regio's van de aarde. In tegenstelling tot struma wordt fluorose echter veroorzaakt door een teveel aan fluoride in de grond en in water.
3. Overmatig verlies van mineralen. Vaak gebeurt er een gebrek aan mineralen bij mensen, zelfs tegen de achtergrond van een normaal dieet. Het wordt veroorzaakt door het extra verlies van sommige mineralen. Bij chronische bloedingen (menstruatiestoornissen, de ziekte van Crohn, ulceratieve colitis, enz.) Treedt bloedarmoede op als gevolg van ijzertekort. Het is een feit dat sommige stoffen (zoals ijzer, bijvoorbeeld) in beperkte hoeveelheden door het lichaam worden opgenomen, daarom kan, bij overmatig verlies van een bepaald mineraal, zelfs de normale inname met voedsel niet voorzien in de behoefte van het lichaam aan dit element. Een ander voorbeeld van overmatig verlies aan mineralen is de tekort aan natrium, kalium en chloor, veroorzaakt door acute uitdroging veroorzaakt door braken of diarree.
4. Chronische ziekten van inwendige organen - kunnen het metabolisme van mineralen in het lichaam aanzienlijk verstoren. Chronische gastritis met verminderde secretie van zuur, chronische enteritis (ontsteking van de dunne darm) kan vaak een tekort aan ijzer, koper, zink en andere mineralen veroorzaken. Dit gebeurt omdat het beschadigde slijmvlies van de gastro-intestinale organen geen mineralen kan opnemen. Bij chronische nieraandoeningen (chronische pyelonefritis, chronische glomerulonefritis) verhoogt het het verlies van mineralen in de urine.
5. Het gebruik van bepaalde medicijnen kan ook een gebrek aan bepaalde mineralen veroorzaken. Het gebruik van geneesmiddelen die de zuurgraad in de maag verminderen, kan de oorzaak zijn van ijzertekort en het gebruik van sommige diuretica (diuretica), een oorzaak van kaliumgebrek.
6. Leeftijd kenmerken van het lichaam. In verschillende levensperioden is de menselijke behoefte aan mineralen en vitaminen anders. In de groeiperiode heeft het lichaam van het kind bijvoorbeeld meer mineralen nodig (calcium, fosfor) dan het lichaam van een volwassene. IJzergebrek komt vaak voor bij vrouwen in de vruchtbare leeftijd, vanwege permanent bloedverlies bij menstruatie. Het lichaam van een oudere persoon heeft grote hoeveelheden calcium nodig om de staat van voldoende botmineralisatie te behouden.

Mechanismen voor de ontwikkeling van ziekten met een tekort aan of overmaat aan bepaalde mineralen
Het ontbreken van minerale stoffen die uit deze of die oorzaak voortkomen beïnvloedt de gezondheid van het lichaam negatief. Het is vermeldenswaard dat vanwege de werking van speciale mechanismen, de concentratie van de meeste minerale stoffen in het bloed op een bepaald niveau wordt gehouden. Zowel een afname als een toename van de concentratie van mineralen in het bloed kan ernstige gevolgen hebben. In sommige gevallen vindt sterfte bij verschillende ziekten juist plaats vanwege een schending van de concentratie van een bepaald element in het bloed (bijvoorbeeld bij hartinfarcten treedt hartstilstand op vanwege een toename van de concentratie van kalium in het bloed).

Gebrek aan ijzer. IJzer is een onmisbaar element voor de vorming van rode bloedcellen - erytrocyten (deze bloedcellen dragen zuurstof). Daarom is bij een gebrek aan ijzer de vorming van rode bloedcellen in het rode beenmerg verstoord. Deze aandoening manifesteert zich als bloedarmoede (bloedarmoede). IJzer is ook een bestanddeel van vele enzymen die zorgen voor regeneratie van de huid en slijmvliezen, nagel- en haargroei. Bij ijzertekort wordt de huid droog en ruw, de slijmhuidjes worden gebarsten en bloeden. Nagels en haar vervormen en worden broos. Interessant is dat een persoon die lijdt aan ijzertekort "vreemde" gastronomische voorkeuren kan vertonen, zoals het eten van krijt of aarde. Dit komt door het onbewuste verlangen naar producten die mineralen bevatten. Dit verschijnsel wordt vaak waargenomen bij zwangere vrouwen en kinderen. Als u dergelijke neigingen tegenkomt, moet u uw arts raadplegen en een behandelingskuur volgen met geneesmiddelen die de behoefte aan mineralen voor het lichaam vervullen.

Overmatige inhoud in het lichaam van ijzer treedt op als gevolg van langdurige toediening van ijzerpreparaten of voor verschillende bloedziekten. Tegelijkertijd is er een opeenhoping van ijzer in organen en weefsels, wat een zeer ongunstig effect heeft op het functioneren van de inwendige organen.

Natriumdeficiëntie treedt op tijdens acute dehydratie van het lichaam. De natriumconcentratie in het bloed bepaalt het volume van het bloed dat door de bloedvaten circuleert, dus wanneer de concentratie van dit element in het bloed afneemt, neemt het volume circulerend bloed af. De belangrijkste symptomen van natriumgebrek zijn ernstige dorst en droge huid en slijmvliezen. Bij een sterke sterke uitdroging kan de lichaamstemperatuur en de vertroebeling van het bewustzijn toenemen.

Overtollig natrium in het lichaam wordt ook gemanifesteerd door dorst. Deze toestand kan zich ontwikkelen bij overmatige zoutinname (of zoutbevattende producten). Vanwege de goede oplosbaarheid wordt natrium echter onmiddellijk in de urine uitgescheiden. De opeenhoping van natrium in het lichaam is onmogelijk.

Kaliumgebrek kan zich ook ontwikkelen als gevolg van uitdroging van het lichaam of het nemen van bepaalde soorten diuretica (thiaziden). Gebrek aan kalium manifesteert zich door een afname in spiertonus, slaperigheid en verminderde prestaties.

Met een overmaat aan kalium (bijvoorbeeld door de introductie van geneesmiddelen die kalium in het bloed bevatten) kan zich een hartstilstand ontwikkelen, dus het gebruik van dergelijke geneesmiddelen moet onder strikt toezicht van de behandelende arts plaatsvinden.

Calciumtekort treedt op bij onvoldoende consumptie van voedsel dat dit mineraal bevat of met een toename van de behoefte van het lichaam aan dit element.

Bij kinderen kan calciumtekort worden veroorzaakt door een tekort aan vitamine D (vitamine D bevordert de opname van calcium uit de darmen). In zeldzame gevallen treedt calciumtekort op wanneer de bijschildklieren beschadigd zijn (ze worden verwijderd tijdens de operatie aan de schildklier). Calcium maakt deel uit van de tanden en botten en neemt ook deel aan het mechanisme van spiercontractie. Bij gebrek aan calcium treedt osteoporose op, wat wordt gekenmerkt door de verarming van de botmineraalsamenstelling. Bij osteoporose worden botten kwetsbaar en genezen fracturen heel hard. Bij kinderen komt calciumdeficiëntie tot uiting in de vorm van rachitis, waarbij groeiremming en vervorming van de skeletbotten worden waargenomen, evenals significante remming van de mentale ontwikkeling.

Calciumtekort kan ook spierspasmen en convulsies veroorzaken. Dit is te wijten aan de schending van de activiteit van zenuwen van de spieren.

Jodiumtekort. Gebrek aan jodium manifesteert zich voornamelijk in overtreding van de schildklier. Het feit is dat jodium een ​​onmisbaar onderdeel is van schildklierhormonen. Op het oppervlak van de cellen van de schildklier bevindt zich een groot aantal receptoren die jodium uit het bloed vangen. Nadat jodium de cellen van de schildklier is binnengekomen, bindt het zich aan speciale eiwitten, die later in schildklierhormonen veranderen. Schildklierhormonen zijn de belangrijkste regulatoren van de energieprocessen van het lichaam. Daarom, met hun gebrek aan verminderde energieproductie in alle organen en weefsels van het lichaam. Jodiumtekort is vooral nadelig bij kinderen. Vanwege het ontbreken van schildklierhormonen wordt een significante remming van de groei en de mentale ontwikkeling van het kind waargenomen. De uitgedrukte vormen van jodiumtekort tijdens de kindertijd worden cretinisme genoemd, dat wordt gekenmerkt door ernstige mentale en fysieke achterstand van het kind.

Bij volwassenen komt jodiumtekort tot uiting in de vorm van struma. Het voorkomen van "struma" hangt samen met een toename van de schildklier (als reactie op jodiumtekort in het bloed treedt een toename van het schildkliervolume op). De klinische manifestaties van deze ziekte zijn een afname van de lichaamstemperatuur, lethargie, apathie, verlies van haar op het hoofd en lichaam, het verschijnen van oedeem door het hele lichaam.

Een overmaat aan jodium (treedt op bij vergiftiging met jodiumbereidingen of in industriële omstandigheden), remt ook de functie van de schildklier. Dit komt door de kritische afname van het aantal receptoren voor jodium op het oppervlak van schildkliercellen.

• Idz MD Vitaminen en mineralen, SPb. : Kit, 1995
• Mindell E. Handboek voor vitamines en mineralen, M.: Geneesmiddelen en voeding: Tehlit, 1997
• E. Beyul Handbook of Nutrition, M.: Medicine, 1992

Frequente ziekte van mineralengebrek

Het gebrek aan mineralen in het lichaam.

Minerale zouten hebben een divers effect op de vitale activiteit van het menselijk lichaam. Ze zijn een onmisbaar onderdeel van het dieet. Daarom draagt ​​het gebrek aan of overmaat aan minerale zouten in het dieet bij tot metabolische aandoeningen en de ontwikkeling van ziekten. Oorzaken van mineraalgebrek in het menselijk lichaam:

• gebrek aan voedsel dat rijk is aan mineralen in het dieet;
• monotoon voedsel met de overheersende opname in de voeding van sommige voedingsmiddelen ten koste van anderen, de stroom van alle noodzakelijke mineralen kan alleen een gevarieerde voedselset opleveren; zuivelproducten zijn dus de beste bronnen van calcium, maar ze bevatten weinig magnesium en hematopoëtische elementen;
• veranderingen in de minerale samenstelling van voedingsproducten als gevolg van de chemische samenstelling van het land en het water van individuele geografische gebieden; De invloed van de minerale samenstelling van grond, water en planten op de gezondheidstoestand van mensen die in een bepaald gebied wonen, is vastgesteld, daarom is het geen toeval dat er zogenaamde endemische ziekten zijn die in een bepaald geografisch gebied veel voorkomen, geassocieerd met een tekort aan of overmaat aan minerale zouten in het dieet (endemisch struma, tandcariës, hypertensie, etc.);
• niet-gecompenseerde toegenomen behoefte aan mineralen, als gevolg van veranderde arbeidsomstandigheden, klimaat, fysiologische kenmerken (zwangerschap, borstvoeding, enz.); bijvoorbeeld, bij zwangere en zogende vrouwen, neemt de behoefte aan calcium, fosfor en ijzer aanzienlijk toe;
• onevenwichtige voeding. Er is bijvoorbeeld vastgesteld dat een overmaat of tekort aan het dieet van eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines de absorptie van minerale zouten schendt, zelfs met hun normale gehalte aan voedsel; de balans in de voeding van de mineralen zelf is ook belangrijk. Aldus wordt de absorptie van calcium verergerd met een overmaat aan vet, fosfor, magnesium in het dieet en een tekort aan eiwit en vitamine D;
• ziekten die leiden tot een verslechtering van de absorptie van minerale zouten uit de darmen (ziekten van de spijsverteringsorganen), hun verhoogde verliezen (infectieziekten, brandwonden, bloedverlies), verstoring van hun metabolisme (ziekten van de endocriene klieren);
• medicinale behandeling die een negatief effect heeft op het metabolisme van mineralen in het menselijk lichaam (diuretica, bepaalde hormonen);
• schendingen van de regels voor het koken van voedsel;
• schendingen van de regels voor opslag van voedsel en gekookte gerechten.

Ziekten geassocieerd met een tekort aan mineralen in het dieet, vanwege het gebrek aan voedsel in de juiste hoeveelheid elementen:

1. jodiumtekort. Oorzaken: een verlaging van het jodiumgehalte in voedsel en drinkwater, vooral verkregen uit de diepten van de continenten en in bergachtige gebieden, d.w.z. geografische gebieden, ver weg van de zeeën en oceanen. Jodiumtekort wordt verergerd door een gebrek aan voeding in eiwitten, vitamine C en D, koper, molybdeen, een teveel aan vet en fluoride, voornamelijk koolhydraatvoeding. De manifestaties van jodiumtekort in het lichaam zijn divers en worden in verband gebracht met een verminderde vorming van schildklierhormonen, die in grootte toeneemt en een struma vormt. Patiënten hebben een gevoel van druk in het voorste oppervlak van de nek, een gevoel van gebrek aan lucht door compressie van de luchtwegen met een vergrote schildklier en heesheid. Kinderen in de schoolgaande leeftijd zijn vooral gevoelig voor jodiumtekort, waarbij de onderdrukking van de schildklierfunctie de fysieke en mentale ontwikkeling remt. Langdurig tekort aan jodium in het lichaam draagt ​​bij aan de schending van veel lichaamsfuncties, waaronder bescherming tegen infecties, thermoregulatie, aanpassing aan fysieke inspanning, verlies van geheugen, mentale activiteit en vele soorten metabolisme. Preventie: iodisatie van menselijke voeding (voedingsmiddelen rijk aan jodium, kaliumjodidepreparaten), jodisatie van keukenzout, melk, boter, eieren, brood, granen.
2. gebrek aan fluoride. Oorzaken: het lage gehalte aan producten, vooral in drinkwater. Manifestaties: schade aan tandglazuur (cariës). Preventie: waterfluoridering door fluorverbindingen toe te voegen.
3. gebrek aan calcium. Oorzaken: calciumgebrek in voedsel, onevenwichtige voeding (gebrek aan en overtollig vet, overtollig kalium, magnesium, fosfor, gebrek aan eiwitten en vitamine D in voedsel), allergische en ontstekingsziekten, chronische enteritis en pancreatitis, langdurige behandeling met bijnierschorshormonen en anabole hormonen. Manifestaties: verslechtering van de hartspier, afname van spiertonus, krampen. Een langdurig tekort aan calcium in de voeding leidt tot een verstoorde botvorming, met als gevolg dat rachitis zich ontwikkelt bij kinderen en bij volwassenen de botten verzacht. Het risico op botbreuken neemt toe. Behandeling: gebruik van zuivelproducten en calciumpreparaten (calciumgluconaat).
4. kaliumgebrek. Oorzaken: slechte voeding (gebrek aan groenten, fruit, bessen), frequent braken, diarree, overmatig zweten, lever- en nierziekten, vasten, langdurig gebruik van diuretica en bijnierschorshormonen. Manifestaties van kaliumgebrek in het lichaam: spierzwakte, slaperigheid, apathie, misselijkheid, braken, afname van de urineproductie, verlaging van de bloeddruk, het optreden van hartritmestoornissen. Behandeling: een toename van het kaliumgehalte in de voeding, voornamelijk door groenten en fruit; getoond zijn gedroogde abrikozen, gedroogde abrikozen, rozijnen, kaliumpreparaten (kaliumchloride).
5. natriumgebrek. Oorzaken: gebrek aan zout in voedsel, overmatig zweten, diarree, braken, uitgebreide brandwonden, gebrek aan eiwitten en overtollige koolhydraten in voedsel. Manifestaties: lethargie, slaperigheid, verzwakking van het geheugen, spierzwakte, verlies van eetlust, in ernstige gevallen - braken, diarree, bloeddrukverlaging, hartzwakte, verhoogde hartslag, convulsies, bewustzijnsverlies. Behandeling - de introductie van zout.
6. magnesiumtekort. Oorzaken: langdurige diarree, chronisch alcoholisme, langdurig gebruik van diuretica. Natuurlijk magnesiumtekort bij volwassen rantsoenen is onwaarschijnlijk. Manifestaties: spierzwakte, depressie, neiging tot aanvallen en hartritmestoornissen. Behandeling: een toename van het gehalte aan magnesium in voeding door brood, granen, erwten, bonen en tarwezemelen.
7. ijzertekort. Oorzaken: voedselproducten, arm aan ijzer en rijk aan oxalaten en fosfaten (spinazie, zuring); diarree, bloedverlies, de aanwezigheid van wormen, lage zuurgraad van maagsap. Manifestatie: bloedarmoede. Behandeling: een toename van het ijzergehalte in de voeding als gevolg van vlees, lever, bloedworst, kaviaar en bladgroenten; therapeutische bereidingen van ijzer.

Alle ziekten veroorzaakt door een tekort aan mineralen in het menselijk lichaam, naast geïndividualiseerde dieettherapie, vereisen de noodzakelijke geneesmiddelenvoorziening, waarvan het benoemingsprogramma de taak van de therapeut is. In de staf van Union Clinics zijn ervaren hooggekwalificeerde therapeuten, voedingsdeskundigen en andere specialisten aanwezig die op het modernste niveau medische en diagnostische hulp bieden aan patiënten met een verminderd mineraalmetabolisme.

De rol van mineralen in het lichaam

Mineralen zijn noodzakelijke componenten van menselijke voeding, omdat ze de ontwikkeling en het normale functioneren van het lichaam waarborgen.

Ze maken integraal deel uit van alle vloeistoffen en weefsels van het menselijk lichaam en nemen actief deel aan plastische processen. Het grootste deel van de minerale elementen is geconcentreerd in de solide ondersteunende weefsels van het lichaam - in de botten, tanden, de kleinere - in zachte weefsels, bloed en lymfe. Als calcium en magnesiumverbindingen de overhand hebben in vaste weefsels, dan zijn kalium en natrium in zachte weefsels.

De analyse van de chemische samenstelling van levende organismen toont aan dat het gehalte van de belangrijkste elementen daarin - zuurstof, koolstof en waterstof - altijd wordt gekenmerkt door nauwe waarden. Wat de concentratie van andere elementen betreft, deze kan heel verschillend zijn.

Minerale stoffen, afhankelijk van hun inhoud in het lichaam en voedsel, zijn verdeeld in macro- en micro-elementen.

Macro-elementen die in relatief grote hoeveelheden voorkomen (tientallen, honderden milligrammen per 100 gram levend weefsel of product) omvatten calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, chloor, zwavel.

Sporenelementen zijn opgenomen in het lichaam en producten in zeer kleine, vaak bijna onmerkbare hoeveelheden, uitgedrukt in tienden, honderdsten, duizendsten en kleinere fracties van een milligram. Op dit moment worden al 14 micro-elementen erkend als essentieel voor de vitale activiteit van het menselijk lichaam: ijzer, koper, mangaan, zink, jodium, chroom, kobalt, fluor, molybdeen, nikkel, strontium, silicium, vanadium en selenium.

De rol van mineralen in het menselijk lichaam is divers. Allereerst nemen ze deel aan de constructie van alle lichaamsweefsels, vooral botten en tanden, in de regulatie van de zuur-base samenstelling van het lichaam. In het bloed en extracellulaire vloeistoffen wordt bijvoorbeeld met behulp van micro-elementen een zwak basische reactie gehandhaafd, waarvan de verandering de chemische processen in de cellen en de toestand van het gehele organisme beïnvloedt. Verschillende mineralen van voedsel beïnvloeden het lichaam op verschillende manieren. Elementen zoals calcium, magnesium, natrium, kalium hebben een overwegend alkalisch effect en zoals fosfor, zwavel, chloorzuur. Daarom, afhankelijk van de minerale samenstelling van producten geconsumeerd door de mens, komen alkalische of zure veranderingen voor. Bij preferentiële consumptie van bijvoorbeeld vlees, vis, eieren, brood, ontbijtgranen, kunnen verschuivingen in het zuur optreden en producten zoals zuivel, groenten, fruit, bessen, alkalische verschuivingen. Trouwens, wanneer voedsel wordt geconsumeerd met een overheersende invloed van zure valenties in het lichaam, is er een verhoogde afbraak van eiwitten, wat leidt tot een toename van het verbruik. Tegelijkertijd stelt voedsel met een overwegend alkalische valentie u in staat het irrationele gebruik van eiwitten te elimineren.

Bij het kiezen van voedingsmiddelen om een ​​dieet te krijgen met een overwegend zure of alkalische valentie, moet de gastvrouw het volgende weten. Zure smaak van producten bepaalt niet het overwicht van zure elementen in hen. Veel vruchten hebben bijvoorbeeld een zure smaak, maar ze leveren aan het lichaam geen zure, maar alkalische valenties. Deze producten bevatten zouten van organische zuren, die gemakkelijk in het lichaam branden en alkalische kationen afgeven.

Met de hulp van zure of alkalische diëten worden sommige ziekten met succes behandeld. Zo wordt een "zuur" dieet bijvoorbeeld aanbevolen voor urolithiasis en een "alkalische" voeding - voor problemen met de bloedsomloop van de nieren, lever en voor ernstige vormen van diabetes. Sporenelementen reguleren het water-zoutmetabolisme in het lichaam, handhaven de osmotische druk in cellen en intercellulaire vloeistoffen, waardoor voedingsstoffen en metabolische producten ertussenin bewegen. Minerale stoffen zorgen voor de functionele activiteit van de hoofdsystemen van het lichaam: nerveus, cardiovasculair, digestief, alle excretie en andere systemen. Ze beïnvloeden de beschermende functies van het lichaam, zijn immuniteit. Zonder ijzer, koper, nikkel, mangaan, calcium en sommige andere minerale stoffen kunnen bijvoorbeeld bloedvormings- en coagulatieprocessen niet plaatsvinden. Mineralen (voornamelijk sporenelementen) maken deel uit van of activeren de werking van enzymen, hormonen, vitamines. Het ontbreken van minerale stoffen, en meer nog hun afwezigheid in de voeding zal onvermijdelijk leiden tot stofwisselingsstoornissen in het lichaam, tot de ziekte. Bij kinderen worden de processen van vorming van botten en tanden sterk geremd, de groei en ontwikkeling van het lichaam opgeschort, en bij volwassenen zijn bijna alle biochemische processen van streek. Naast het handhaven van een constante osmotische druk, creëren en behouden mineralen het noodzakelijke niveau van elektrostatische spanning in individuele organen en weefsels (hersenen, spieren, hart), wat het normale verloop van fysisch-chemische processen verzekert.

Minerale stoffen nemen deel aan alle soorten metabolisme: eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen, water. Allereerst verschaffen ze de noodzakelijke colloïdale toestand van eiwitten, evenals hun belangrijke eigenschappen zoals dispersie, hydrofiliteit, oplosbaarheid, - de mogelijkheid van zijn deelname aan vele biochemische processen hangt af van deze eigenschappen van het eiwit.

Mineralen zijn ook betrokken bij het vetmetabolisme. Mangaan is bijvoorbeeld noodzakelijk voor de absorptie van meervoudig onverzadigde vetzuren en de synthese van arachidonzuur uit linolzuur. Bij het assimileren van vetten nemen fosfor- en calciumzouten deel.

Minerale stoffen zijn van groot belang voor het watermetabolisme. Overmatige consumptie van, bijvoorbeeld, natriumchloride (keukenzout) veroorzaakt vochtretentie in weefsels en de beperking ervan vermindert de waterbestendigheid van weefsels. Kaliumzouten dragen bij aan de verwijdering van vocht uit het lichaam. Overigens wordt deze eigenschap van minerale stoffen veel gebruikt in de kliniek voor long-, nier- en hartoedeem: ze zijn voorgeschreven zoutvrije diëten rijk aan kaliumverbindingen.

Zonder minerale zouten konden enzymatische processen niet doorgaan. Met behulp van deze stoffen wordt de noodzakelijke gunstige omgeving gecreëerd waarin verschillende enzymen hun werking manifesteren. Pepsin-maag wordt bijvoorbeeld geactiveerd in zoutzuur en ptyalin van speeksel en trypsine-darmsap - in een alkalisch milieu. Meer informatie aan het begin van de macro.

macronutriënten

Calcium vormt 1,5-2 procent van de totale lichaamsmassa van een persoon, 99 procent van deze hoeveelheid zit in de botten en tanden en de rest zit in het plasma van cellen, bloed en andere lichaamsvloeistoffen. Het betreedt de noodzakelijke component in de kern en het membraan van cellen, cel- en weefselvloeistoffen.

De belangrijkste bron van calcium in het lichaam - zuivelproducten. Bij een teveel aan fosfor in voedsel neemt de efficiëntie van calciumabsorptie in de darm af en kan calcium zelfs uit de botten worden uitgescheiden. Daarom moeten we er bij het bepalen van het dieet (vooral medisch) voor zorgen dat calcium en fosfor worden ingenomen in een verhouding van 1: 1 of niet meer dan 1: 1,5. Melk en andere zuivelproducten als calciumbron zijn goed omdat ze een ideale verhouding van calcium en fosfor hebben: melk - 1: 0,8, kwark - 1: 1,4, kaas - 1: 0,5. Maar in het rundvlees is de verhouding al 1: 3,4, de kabeljauw is 1: 7, de bonen zijn 1: 3,6, het tarwebrood is 1: 4, in aardappelen en havermout is het 1: 6. In sommige groenten en fruit zijn deze twee elementen ook goed in balans. Dus, in wortels - 1: 1, in witte kool en appels - 1: 0,7.

Door de dieetproducten te combineren met verschillende gehalten aan calcium en fosfor, kunt u de gewenste verhouding bereiken. Graan met melk, brood met kaas, plantaardige bijgerechten met vlees- en visgerechten en andere combinaties helpen bijvoorbeeld om ongewenste onevenwichtigheden te voorkomen.

De dagelijkse calciumbehoefte voor een volwassene is 0,7-1,1 gram (tot 2,5 gram calcium per dag wordt meestal uit voedsel genomen). Een groeiend lichaam heeft meer calcium nodig dan een volwassene die skeletale ontwikkeling heeft voltooid. Er is ook een grote behoefte aan calcium bij vrouwen tijdens de zwangerschap, vooral in de tweede helft van de zwangerschap en tijdens de periode van borstvoeding.

Het lichaam heeft meer calcium nodig en bij allergische en ontstekingsziekten, met name die met letsels van de huid en gewrichten, botbreuken, ziekten die leiden tot verminderde calciumabsorptie (chronische enteritis en pancreatitis, slechte galafscheiding bij aandoeningen van de galwegen), ziekten van de bijschildklier en schildklier, bijnieren. De toename van het calciumgehalte wordt meestal bereikt door zuivelproducten.

Fosfor is een permanent onderdeel van het lichaam. Fosfor is relatief hoog in het menselijk lichaam - ongeveer 1,16 procent van het totale gewicht. De dagelijkse behoefte aan een volwassen persoon is 1-1,2 gram. Voor vrouwen tijdens de zwangerschap neemt de behoefte aan fosfor met ongeveer 30 procent toe en tijdens de borstvoeding met 2 keer. De behoefte aan kinderen in fosfor is hoger dan die van volwassenen.

De balans van fosfor in het menselijk lichaam hangt van vele redenen af: van het gehalte ervan in voedsel, van de behoefte van het lichaam aan de verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten, calcium in het menselijke dieet, zure of alkalische eigenschappen van voedsel. De deelname van fosfor aan metabolische processen hangt nauw samen met de aanwezigheid van calcium. Fosfor heeft echter zijn specifieke functies in het lichaam: 80 procent daarvan wordt besteed aan botmineralisatie en 20 procent wordt besteed aan het geven van uitwisselingsreacties. Bij een tekort aan fosfor kunnen botaandoeningen optreden.

De beste bron van dit mineraal zijn dierlijke producten. Hoewel een grote hoeveelheid fosfor wordt aangetroffen in zowel graanproducten als peulvruchten, wordt 70 procent van de fosfor die erin zit, geabsorbeerd uit dierlijke producten en wordt slechts 40 procent geabsorbeerd uit plantaardig voedsel.

Magnesium wordt gevonden in alle levende organismen: planten en dieren. Omdat het deel uitmaakt van het groene pigment chlorofyl en daar deelneemt aan de processen van fotosynthese, speelt het een cruciale rol in de natuur. Het chlorofyl van de planten van de aarde bevat ongeveer 100 miljard ton magnesium.

Bij een volwassene is de dagelijkse behoefte aan magnesium 10 milligram per kilogram lichaamsgewicht. In totaal bevat het lichaam van een volwassene ongeveer 25 gram magnesium, 70 procent daarvan is een onderdeel van de botten in combinatie met calcium en fosfor, de overige 30 zijn verdeeld in weefsels en vloeistoffen. Het geabsorbeerde magnesium hoopt zich op in de lever en vervolgens gaat een aanzienlijk deel ervan over naar de spieren en botten. Magnesium wordt ook in het bloed aangetroffen. In het zenuwstelsel is magnesium ongelijk verdeeld: de witte herseninhoud bevat meer dan grijs. Het feit dat magnesium subcutaan of in het bloed van een persoon wordt toegediend, veroorzaakt anesthesie om het belang van magnesium voor de activiteit van het menselijke zenuwstelsel aan te geven.

Verstoring van het magnesium-calciumevenwicht in het lichaam is ongewenst. Het resultaat van deze overtreding is bijvoorbeeld rachitis bij kinderen. Tegelijkertijd neemt de hoeveelheid magnesium in het bloed af door het feit dat het in de botten overgaat en calcium daaruit verdringt.

Magnesium activeert enzymen van het koolhydraat- en energiemetabolisme, neemt deel aan de vorming van botten, normaliseert de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel en de activiteit van de hartspier. Het heeft een antispastisch en vaatverwijdend effect, stimuleert de darmmotorische functie en galafscheiding, bevordert de eliminatie van cholesterol uit de darm.

Kalium wordt in kleine hoeveelheden in het lichaam aangetroffen (ongeveer 30 gram). Bijna al het kalium zit in de extracellulaire vloeistof, evenals in het spierweefsel, inclusief de hartspier. Samen met natrium is kalium betrokken bij het handhaven van de zuur-base balans. Het beïnvloedt het werk van de spieren. Een lage concentratie kalium in het bloed kan verhoogde spierexcitatie veroorzaken en aan de zijkant van de hartspier tachycardie (verhoogde hartslag). Kalium is rijk aan lever en milt. Spieren bevatten tot 500 mg% kalium.

Kalium heeft een significant effect op het metabolisme. Het windt de parasympathische verdeling van het autonome zenuwstelsel op. Het is bewezen dat kalium een ​​grote invloed heeft op de functie van de organen van aanraking in de huid. Kalium speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de functie van enzymen (het stimuleert de activiteit van koolzuuranhydrase).

De behoefte van een volwassene aan kalium is 2-4 milligram per dag en een baby heeft 12-13 milligram per kilogram lichaamsgewicht nodig.

Natrium is een van de elementen die een actieve rol spelen in de vitale activiteit van het menselijk lichaam. Het komt het lichaam meestal in de vorm van chloride zout en wordt gemakkelijk opgenomen door de darm. De dagelijkse natriumbehoefte voor een volwassene is 4-6 gram. Het geassimileerde natrium wordt verdeeld over alle weefsels van het lichaam, maar wordt vooral bewaard in de lever, huid en spieren. Voor sommige weefsels en organen is het natriumgehalte variabel en varieert het met de seizoenen. Seizoensveranderingen zijn kenmerkend voor bloedserum en spieren.

Natrium speelt een belangrijke rol in de belangrijkste vitale functies van het lichaam: het is nodig voor samentrekking van het skelet en normale hartkloppingen; om de zuur-base balans te handhaven. Natriumchloride draagt ​​bij aan het vasthouden van water door weefsels.

Het menselijk lichaam bevat ongeveer 15 gram natrium; 1/3 - in de botten en de rest - in de extracellulaire vloeistoffen, in het zenuw- en spierweefsel.

Chloor is een vitaal element in het menselijk lichaam. De weefsels bevatten ongeveer 150-160 milligram chloor. De dagelijkse behoefte aan een volwassene in chloor is 2-4 gram. In het lichaam komt het vaak in overmaat (evenals natrium) in de vorm van natriumchloride en kaliumchloride. Brood, vlees en zuivelproducten zijn vooral rijk aan chloorrijke voedingsmiddelen. Slecht chloor fruit.

De rol van chloor in het lichaam is divers. Het neemt (indirect) deel aan de regulering van het watermetabolisme, het zuur-base-evenwicht door het te verdelen tussen het bloed en andere weefsels. De regulatie van de uitwisseling van chloor in het lichaam omvat de endocriene klieren, in het bijzonder de hypofyse, meer precies, de achterkwab. Met zijn verwijdering of ziekte is er een herverdeling van chloor tussen het bloed en andere weefsels en het verlies van het vermogen van de nieren om chloor te concentreren wanneer het wordt uitgescheiden in de urine.

Zwavel is een permanent onderdeel van het menselijk lichaam. Het meeste in de vorm van organische verbindingen is onderdeel van de aminozuren. Veel van het in het haar, huidepidermis en andere cellen van het lichaam. Het zit ook vervat in de samenstelling van sulfatiden in het zenuwweefsel, kraakbeen en botten, in de gal.

Spoor elementen

Samen met macronutriënten bevat menselijk voedsel sporenelementen, die ook nodig zijn voor de vitale activiteit van het lichaam. Elk heeft zijn eigen kenmerken en zijn eigen "werkterrein". En hoe klein de concentratie van een spoorelement ook is, zonder dat kan het lichaam normaal functioneren als een biologisch systeem.

De aard en kracht van het effect van micro-elementen op verschillende fysiologische systemen van het lichaam hangen grotendeels af van de concentratie waarin ze het lichaam binnenkomen. In normale microdoses stimuleren deze micro-elementen essentiële biochemische processen. In grote hoeveelheden kunnen sporenelementen fungeren als geneesmiddelen of irriterende middelen. In nog hogere concentraties zijn sporenelementen toxische stoffen.

Spoorelementen afkomstig van voedsel worden ook minerale vitamines genoemd, omdat dit stoffen zijn die de eigenschappen van biologische katalysatoren hebben. Als structurele eenheden van een aantal hormonen bepalen ze hun activiteit (jodium in thyroxine, zink in insuline).

Overweeg de rol van sommige spoorelementen in de processen van vitale activiteit van het organisme.

IJzer is noodzakelijk voor normale bloedvorming en weefselrespiratie. IJzer wordt het best opgenomen door hemoglobine en myoglobine, dat wil zeggen bloed en spieren, dus vlees van dieren en gevogelte, vleesbijproducten zijn de beste bronnen van ijzer. Van deze producten wordt tot 30 procent van het ijzer dat zich daarin bevindt geabsorbeerd in de darm, terwijl bijvoorbeeld van eieren, brood, granen en peulvruchten - niet meer dan 5-10 procent is. Citroenzuur en ascorbinezuur en fructose dragen bij aan een betere ijzerabsorptie. Daarom verbetert het drinken van vruchtensap de ijzerabsorptie. Onderdrukt de opname van ijzeren sterke thee.

Wanneer er een gebrek aan ijzer in het lichaam is, verslechtert eerst de cellulaire ademhaling, wat leidt tot degeneratie van weefsels en organen. Een ijzertekort in het lichaam kan worden veroorzaakt door onvoldoende inname ervan in het lichaam met voedsel of de overheersing in het dieet van voedingsmiddelen waarvan het slecht wordt opgenomen. IJzergebrek draagt ​​ook bij aan het gebrek aan voeding van dierlijke eiwitten, vitamines, hematopoietische sporenelementen, ijzer gaat verloren tijdens bloedverlies, ziekten van de maag en darmen.

De belangrijkste organen voor het ijzermetabolisme bij de mens worden beschouwd als de milt en lever, waar hemoglobine met 100 tot 200 milligram ijzer gedurende de dag wordt vernietigd. Alles wordt in het lichaam vastgehouden in de vorm van eiwitachtige samenstellingen en vormen, samen met verteerd voedselijzer, een reservefonds. Het reserveijzer uit dit fonds wordt geleverd door het bloed naar het beenmerg, waar het wordt gebruikt om hemoglobine te bouwen tijdens de vorming van nieuwe rode bloedcellen. De volledige circulatie van ijzer in het lichaam is snel volbracht: na een paar uur is het ijzer dat in het lichaam is gekomen in hemoglobine.

Mangaan wordt ingenomen met voedingsproducten, voornamelijk van plantaardige oorsprong, waar het meestal wordt gevonden in tienden, honderdsten van een procent. In dierlijke producten is het tien keer minder. Het geabsorbeerde mangaan komt de bloedbaan binnen in organen en weefsels en wordt in de lever vastgehouden. Relatief veel mangaan wordt ook aangetroffen in de pancreas, lymfeklieren en nieren.

De accumulatie van mangaan in de lever van het embryo is vooral intensief in de laatste drie maanden van zijn ontwikkeling. Hierdoor wordt het kind geboren met aanzienlijke reserves aan mangaan in de lever. De natuur stelde dat deze reserves voldoende zijn zolang het kind aanvullend voedsel begint te ontvangen - fruit- en groentesappen. Met moedermelk krijgt het kind geen mangaan, omdat het melkgehalte te verwaarlozen is.

Bij mensen heeft mangaan talrijke en complexe functies. Het neemt deel aan de regulatie van groei en ontwikkeling van het lichaam, het werk van de endocriene klieren, metabole processen, oxidatieprocessen, enzymatische activiteit. Onder invloed van mangaan worden weefsels zeer energetisch verrijkt met zuurstof, wat bijdraagt ​​tot een toename van de activiteit van biochemische reacties en weerstand tegen schadelijke omgevingsfactoren. Onder invloed van mangaan neemt de intensiteit van het eiwitmetabolisme toe. Het neemt deel aan het metabolisme van vetten, stimuleert het mineraalmetabolisme.

Bij onvoldoende inname van mangaan met voedsel is er een vertraging in de vorming van het skelet in overtreding van de ossificatieprocessen. Met een teveel aan mangaan in de botten kunnen veranderingen optreden die inherent zijn aan rachitis. Mangaanzouten spelen een rol bij bloedvormingsprocessen. Daarom kan het ontbreken van dit sporenelement leiden tot bloedarmoede.

Cobalt. De aanwezigheid ervan in dierlijke organismen werd voor het eerst opgemerkt door de opmerkelijke Sovjetwetenschapper V.I. Vernadsky in 1922. De biologische rol van kobalt in het lichaam is nog niet volledig begrepen. Wat wetenschappers echter wel zijn geworden, getuigt van de belangrijke rol die het speelt in de processen van levensactiviteit. Het heeft een aanzienlijke invloed op de metabolische processen, groei en ontwikkeling van het lichaam. Kobalt verhoogt de basale metabolische snelheid, verbetert de assimilatie van stikstof, stimuleert de vorming van spiereiwitten en beïnvloedt het koolhydraatgehalte in het bloed: kleine doses kobalt verminderen de hoeveelheid suiker in het bloed en grote doses verhogen het. Maar over dit is de rol van het spoorelement in bloedvorming niet beperkt. Hij is actief betrokken bij de vorming van rode bloedcellen en hemoglobine-synthese. Het is vooral belangrijk voor het kinderlichaam: kobalt draagt ​​bij aan de snelle ontwikkeling van het kind, verhoogt de reactiekrachten, met name de weerstand tegen schadelijke omgevingsfactoren. Kobalt beïnvloedt ook zenuwweefsel: het is in staat tot opwinding en remming van zenuwprocessen.

De dagelijkse behoefte aan kobalt is 0,1-0,2 milligram. Vooral nodig is de inname van kobalt in het lichaam van zwangere en zogende vrouwen. Het wordt aangetroffen in plantaardige en dierlijke producten: in de lever, nieren, hersenen, hart, worst, worstjes, bonen, groene erwten, boekweit, gerst en havermout, verse groenten, uien en koolraap (in de laatste twee), in wortels.

Jodium maakt deel uit van het molecuul thyroxine - een schildklierhormoon en is actief betrokken bij het metabolisme in het lichaam. Een tekort aan thyroxine leidt tot de ontwikkeling van struma en in de kindertijd - tot groeiachterstand, lichamelijke en geestelijke ontwikkeling. Maar de biologische rol van jodium in het menselijk lichaam is niet beperkt tot de hormonale functie. Jodium heeft een uitgesproken antiseptisch effect met een breed werkingsspectrum: antibacterieel, antiviraal, fungicide.

De dagelijkse menselijke behoefte aan jodium is ongeveer 150 milligram, maar tijdens de groei van het kind en de puberteit van een tiener, tijdens de zwangerschap en borstvoeding, neemt het aanzienlijk toe.

Jodium ingenomen met voedsel wordt vrijwel volledig in het bloed opgenomen. Het menselijk lichaam met verrassende constantheid houdt de concentratie van jodium in het bloed op hetzelfde niveau. Zeker, in de zomer is het gehalte aan jodium in het bloed iets hoger. Naast de schildklier speelt de lever een belangrijke rol bij het metabolisme van jodium.

Koper is ook een van de sporenelementen, zonder welke het bestaan ​​van het menselijk lichaam onmogelijk is. Wanneer het wordt ingenomen met voedsel, wordt koper geabsorbeerd in de bovenste dunne darm en accumuleert het zich vervolgens in de lever. Bij kinderen en embryo's is de hoeveelheid geaccumuleerd koper in de lever veel groter dan bij een volwassene. Uit de lever komt koper, in de vorm van organische verbindingen, in de bloedbaan en wordt daardoor naar alle organen en weefsels gedragen. Bij de mens is koper de vorm van complexe organische verbindingen.

Koperverbindingen spelen een belangrijke activerende rol bij de bloedvorming: ze stimuleren de activiteit van het beenmerg en veroorzaken een toename van het aantal rode bloedcellen in het bloed. Koper heeft een positief effect op de intensiteit van oxidatieve processen, heeft een bepaald effect op de stofwisseling. Een toename van het gehalte aan koperverbindingen in het bloed leidt tot de omzetting van minerale ijzerverbindingen in organische verbindingen, tot het gebruik van ijzer dat zich in de lever verzamelt voor de synthese van hemoglobine.

Kopertekort in het lichaam, vooral op lange termijn, kan leiden tot ernstige ziekten. Bij kinderen met een koperdeficiëntie of een overtreding van het metabolisme kan zich bijvoorbeeld bloedarmoede ontwikkelen, die kan worden genezen door de gelijktijdige introductie van koper en ijzerzouten met voedsel. Niet minder gevaarlijke en overmatige opname van koper in het lichaam: in dit geval is er sprake van algemene vergiftiging, gepaard gaand met diarree, verzwakking van de ademhaling en hartactiviteit. Soms zijn er zelfs stikken en coma. Vooral zorgvuldig moet worden voldaan aan de relevante veiligheids- en hygiënevoorschriften bij het werken bij koperproductiebedrijven.

De dagelijkse behoefte aan koper van een volwassene is bevredigend als het in voedsel aanwezig is in een hoeveelheid van 2,5 milligram. Voor het lichaam van een kind is dagelijks 0,1 milligram koper per kilo nodig.

Zeevruchten zijn het rijkst aan koper, vooral weekdieren en schaaldieren, waarin hemocyanine met 0,15-0,26 procent koper een ademhalingspigment in het bloed is. In planten is koper veel kleiner, vooral bij planten die op een bodem zijn geteeld die arm is aan dit element.

Fluoride wordt gevonden in botten, vooral in tanden. Het komt het lichaam voornamelijk binnen met drinkwater, het optimale fluoridegehalte, dat 1-1,5 milligram per liter is. Met een gebrek aan fluoride in het menselijk lichaam ontwikkelt cariës, met verhoogde opname - fluorose. Overmatige hoeveelheid fluoride in het lichaam is gevaarlijk vanwege het feit dat zijn ionen het vermogen hebben om een ​​aantal enzymatische reacties te vertragen, evenals de binding van biologisch belangrijke elementen: fosfor, calcium, magnesium. Over het algemeen wordt de biologische rol van fluoride in het lichaam niet volledig begrepen. Om het gebrek aan of de overmaat aan fluoride in het menselijk lichaam te voorkomen, is drinkwater verrijkt met fluor (gefluoreerd) of gezuiverd van het overschot.

Fluorvergiftiging is mogelijk bij personen die werken in bedrijven die producten produceren waartoe het behoort (bijvoorbeeld bij de productie van fosfaatmeststoffen). Fluor irriteert de luchtwegen, veroorzaakt huidverbranding. Er kan acute fluoridevergiftiging optreden met ernstige gevolgen.

Zink is een voedingsstof in het menselijk lichaam. De fysiologische rol wordt bepaald door de associatie met de activiteit van bepaalde enzymen en hormonen.

Zink is betrokken bij de ademhaling, het metabolisme van nucleïnezuren, verhoogt de activiteit van de geslachtsklieren en beïnvloedt de vorming van het skelet van de foetus. Een zinkbevattend eiwit is geïsoleerd uit het speeksel van de menselijke parotisklier, er wordt aangenomen dat het de regeneratie van de cellen van de smaakpapillen van de tong stimuleert en hun smaakfunctie ondersteunt. Het speelt een beschermende rol in het lichaam wanneer cadmium is besmet.

Zinktekort leidt tot dwerggroei, vertraagde seksuele ontwikkeling; zijn overmaat in het lichaam heeft een toxisch effect op het hart, bloed en andere organen en systemen van het lichaam. De balans van zinkbalans in het lichaam vindt pas na het einde van de groeiperiode plaats. Bij kinderen is er echter een positieve balans van zink (tot 45 procent van zink van voedsel wordt in het lichaam achtergehouden).

De dagelijkse volwassen behoefte aan zink is 12-14 milligram, kinderen 4-6 milligram.

Van voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, ze zijn de rijkste in tarwe (zemelen en maïs), rijst (zemelen), bieten, sla, tomaten, uien, bonen (graan), erwten, sojabonen. Slecht zinkvruchten, bessen. Ze bevatten zink en dierlijke producten, maar in kleinere hoeveelheden: vlees, lever, melk, eieren.

Selenium in het lichaam is vervat in verwaarloosbare concentraties. Zijn rol is niet genoeg bestudeerd. Er is vastgesteld dat het zich ophoopt in de lever, de nieren, de milt, het hart. Vormt verbindingen met bloedproteïnen (albumine, globulines, hemoglobine), melk (caseïne, albumine, globuline) en eiwitten van verschillende organen, dat wil zeggen, het neemt deel aan het eiwitmetabolisme.

Nikkel is een permanent onderdeel van het menselijk lichaam. De fysiologische rol ervan wordt ook slecht begrepen. Het is bewezen dat nikkel het arginase-enzym activeert en de oxidatieve processen beïnvloedt. Het maakt deel uit van het hormoon insuline. De inhoud ervan in het lichaam is te verwaarlozen.

Strontium is een noodzakelijk onderdeel van het menselijk lichaam, waarvan de biologische rol nog niet volledig is opgehelderd. De accumulatie door het lichaam hangt af van de inhoud in de omgeving. Een persoon krijgt strontium van voedsel. De afzettingen in het lichaam zijn afhankelijk van de verhouding calcium, fosfor en strontium in voedsel; met een toename van het calciumdieet, wordt minder strontium gedeponeerd en met een toename van fosfor - meer.

Chroom - een deel van de verschillende organen en weefsels. Het meeste zit in het haar en de nagels, het minst in de hypofyse, bijnieren, alvleesklier, longen, skeletspieren en dunne darmen. Geabsorbeerd uit de darmen. Chroom activeert het enzym trypsine, maakt er deel van uit.

Van al die micronutriënten die vandaag noodzakelijk worden geacht voor de vitale functies van het menselijk lichaam, zijn we bij 11 bekend gebleven. Er zijn weinig gegevens over andere micro-elementen - vanadium, molybdeen en silicium - hun fysiologische rol in het lichaam is niet goed begrepen.

Zoals uit het bovenstaande blijkt, spelen micro-elementen een belangrijke rol in de vitale activiteit van het menselijk lichaam. Maar het is noodzakelijk dat ze in optimale concentraties komen. In bepaalde regio's van het land - biochemische provincies met een gebrek aan of overmaat aan bepaalde elementen in de omgeving - zijn er reacties van het menselijk lichaam in de vorm van verschillende morfologische veranderingen of ziekten. Soms zijn deze ziekten wijdverspreid en worden biochemische epidemieën genoemd. Problemen van geochemische ecologie, het bestuderen van de interactie van organismen met de omgeving, zijn belangrijk voor de volksgezondheid en voor de nationale economie.