Wijn is een sociale alcoholische drank die mensen verenigt. Het is de mensheid zevenduizend jaar bekend. Ze genieten ervan tijdens het avondeten, ze bereiden glühwein. Ze drinken kleurrijke warme cocktails van keramische kopjes met een figuratieve schildering, alsof ze een soort ritueel uitvoeren.
De cultuur van alcoholgebruik hangt af van de wijnkeuze. Een van de meest voorkomende misvattingen: elke wijn is geschikt voor glühwein. In plaats daarvan moet de wijn voor glühwein worden gekozen met een lichte smaak, een onopvallend aroma en een betaalbare prijs. Drinkflessen met tweederangs grondstoffen omzeilen en let op het oogstjaar - de belangrijkste indicator van de "natuurlijkheid" van wijn.
De overvloed aan wijnen in de schappen, hun namen, merken en labels, verwart. Ons artikel zal u helpen een wijn te kiezen voor het maken van glühwein.
Glühwein is onze vriend, maar bedrog leeft erin:
Je drinkt te veel - vergif, in een beker - een medicijn.
Welke wijn voor glühwein te kiezen
- droog of halfzoet?
Wijnen met "halfzoete" markeringen, vanwege de verminderde productietechnologie: de toevoeging van suiker, alcohol, aroma's, citroenzuur en geconcentreerd druivensap aan met water verdund poeder, hebben niets gemeen met de wijnen van natuurlijke gisting. Om eerlijk te zijn, zouden producenten van dit soort alcohol op de etiketten moeten schrijven, niet wijn, maar een wijndrank met een aroma en smaak, die doet denken aan een fruitboeket.
In de wereld wijnmarkt, in de lijst van natuurlijke wijnen - zoete eenheden. En dit zijn geen semi-wijnen, maar echt, dessert, gemaakt van druiven van de late oogst (tegen november verzamelt de bes de maximale hoeveelheid suiker). Het maken van dessertwijnen vereist gigantische inspanningen. Vandaar de relatief dure prijs.
Noch halfzoete, noch toetje (likeur) wijnen zijn geschikt voor het recept van glühwein. De eerste zijn te wijten aan het feit dat ze niet echt zijn, zonder het gehalte aan nuttige stoffen, de laatste, hoewel natuurlijk, maar te zoet (20% suiker), duur (van 3000 roebel) en sterk (tot 17% alcohol).
Een wijncocktail die te veel zoete ingrediënten bevat (wijn, honing, appels, enz.) Loopt gevaar in een verwarmde vorm die suikerachtig en smaakloos is.
Welke wijn is beter voor glühwein?
Bij de bereiding van klassieke glühwein met droge rode wijn, die van uitstekende kwaliteit is, maar niet duur. De beste keuze is een variëteit jonge wijn zonder scherpe tonen in smaak en smaak. Slechte smaak - om glühwein voor te bereiden op basis van een verouderd elitewijnmerk. Dit product zelf heeft een volle bouquet van smaak en aroma en heeft geen andere versterkers nodig.
Kies een wijn voor glühwein en koop droge of halfdroge wijn, een beroemde merksterkte van minstens 7%.
- Tijdens fermentatieprocessen in droge wijnen wordt natuurlijke suiker, die in druivensap zit, volledig omgezet in alcohol.
- Bij de productie van droge wijnen is het verboden om vreemd materiaal in het wort te brengen tijdens de gisting.
- De hoogste natuurlijke zoetheid van droge rode en witte wijnen wordt al op jonge leeftijd getoond. De smaak van deze zoetheid is nauwelijks te onderscheiden.
- Droge wijn is gemakkelijk te drinken, verfrissende smaak.
In de recepten van glühwein verschijnen meestal gewone wijnen. Ze zijn het minst sterk en dicht, hebben geen helder, elegant boeket. Maar het heeft een uitstekende smaak. Het gehalte aan natuurlijke alcohol varieert tussen 9-14%, suiker - niet meer dan 0,3 g / 100 cm³ (droge wijnen) en 3-12 g per liter (halfdroge wijnen). Een laag alcoholpercentage, frisheid en gemiddeld extractgehalte zijn optimale indicatoren in wijn voor het bereiden van glühwein.
Raad. Kies bij het selecteren van wijn voor glühwein niet de geografische component en koop een fles niet bij wijnmakers: Frankrijk, Italië of Spanje (te duur voor glühwein), maar bij de meer democratische wijnmakers van de Nieuwe Wereld. In uw zak een maximum van 1000 roebel voor glühwein? Uw wijndiagnose is een fles jonge droge wijn gemaakt in Argentinië, Chili, Australië, Nieuw-Zeeland, de VS of Zuid-Afrika. Altijd geschikt in het recept droge wijnen van Rusland en Georgië, langs de kwaliteitscontrole-zone.
Waarschuwing! Als u "geleefde" droge wijn op het aanrecht ziet met een kostprijs van ongeveer 500 roebel - hoogstwaarschijnlijk heeft u een onverkocht exemplaar op tijd. In het beste geval staat de wijn in de fles op de rand van azijnzuring (in het slechtste geval is de drank al zuur).
Remember! Hoe verser een goedkope wijn, hoe jonger, hoe smakelijker het zal zijn als onderdeel van glühwein.
Welke wijn is nodig voor Glühwein - rood of wit?
In de klassieke versies van glühweinbereiding door de Duitsers, Oostenrijkers of Zweden wordt rode wijn gebruikt - dik, altijd "sterk", van matige zuurgraad, met krachtige tannines.
Waarom is wijn rood en wit?
Na de oogst wordt het geplet. Als na het persen het druivensap (wort) snel van de schil wordt gescheiden, wordt de wijn wit. Laat met stenen in de huid ronddwalen (pulp met kleurstoffen en tannines) - rood.
Tannines vertellen de rode wijn samentrekkende smaak, astringency. Voor Glühwein zijn het absoluut noodzakelijke "bouwstenen", zonder welke de pikante cocktail zijn fluwelen structuur verliest. Uiteindelijk wordt de massa aan gezonde eigenschappen, die wordt toegeschreven aan glühwein, verklaard door de natuurlijke aanwezigheid van tannines in de drank. Deze belangrijke groep chemicaliën in wijn is voelbaar, wat resulteert in een langdurig gevoel van droogheid in de mond.
Jonge rode wijnen voor glühwein - lage tannines. Kortom, hun smaak is "gebalanceerd" en "zacht". Maar wanneer de wijn wordt verwarmd, creëren de alcohol en het zuur een heldere smaakbeleving, zoals een licht brandend gevoel. Naburige ingrediënten: kruidnagel, zwarte peper, kaneel, gember, honing maken de smaak van glühwein nog pittiger, vullend.
Kan ik witte wijn gebruiken voor glühwein?
Ja, Glühwein is gemaakt van witte wijn. Zorg dat je droog bent. Geen halfzoete pseudo-variëteiten.
Rode en witte wijnen hebben veel vergelijkbare smaken. En die en anderen zijn vettig, pittig, met bloemige of aardachtige tonen. Maar dergelijke smaaknuances als citrusvruchten, peer of appel, die inherent zijn aan sommige witte wijnen, zijn praktisch afwezig in de rode.
De keuze van wijn voor het maken van glühwein - moet altijd gebeuren op een intuïtief niveau. Net als de tonen van tabak en kersen - kies voor droog rood. Houd je van verfrissende witte wijnen? Brouw glühwein op basis van hen. En om te beginnen, bevelen we verschillende recepten van heerlijke Glühwein aan, gebaseerd op de beste rode en witte wijnen.
Welke wijn is beter voor glühwein? Thuis warme glühwein bereiden
In koude en vochtige maanden worden frisdranken niet relevant. Glühwein begint de eerste posities te bezetten. Het verwarmt niet alleen snel, maar voorkomt ook op een betrouwbare manier verkoudheid. Voor de effectiviteit van het drankje moet je echter weten welke wijn het beste is voor glühwein om te kopen, omdat een mislukte keuze van de basis alle inspanningen van de chef-kok teniet kan doen. En om glühwein met plezier en plezier te eten.
Onmiddellijk "nee"
Rekening houdend met de vraag, welke wijn voor glühwein beter geschikt is, ontslaan we in de eerste plaats drie posities. De eerste is kant-en-klare drankjes, die zich in de schappen van supermarkten bevonden en met trots "Mulled Wine" heetten. De meeste bevatten room, restjes en mengsels van onbekende oorsprong. Bovendien is het onwaarschijnlijk dat de selectie van kruiden geschikt is voor iemand wiens smaak niet door een verkoudheid wordt gedood.
De tweede optie, die moet worden opgegeven - wijnen die in eiken vaten zijn gerijpt. Bij verhitting begint glühwein op basis hiervan bitter te smaken.
En ten slotte beschouwen we wijn uit verouderde jaren niet als aanvragers. Het gebruik ervan voor glühwein wordt als een zet beschouwd. En gerechtvaardigd: bij het verwarmen verliezen dergelijke wijnen de meeste aromatische en smaaktonen.
Welke wijn is beter voor glühwein: wit of rood?
Er is geen enkel antwoord. Traditioneel wordt de drank gemaakt van rode wijnen. Kenners en experts beweren echter dat witte variëteiten ook uitstekende resultaten geven. Alleen de voorbereiding van glühwein thuis in dit geval moet rekening worden gehouden met een paar nuances. Eerst wordt de drank minder verwarmd. Dat wil zeggen, als rode wijn is gebaseerd op glühwein, wordt deze op een temperatuur van 70 graden gebracht, als deze wit is - tot 50. "Busting" zal leiden tot het verlies van glühwein met nuttige kwaliteiten, smaak en geur. Ten tweede, voor witte wijn moet je andere kruiden oppikken, minder uitgesproken en onopvallend.
Over suikergehalte
Veel controverse doet de vraag rijzen welke wijn geschikt is voor glühwein - droog, zoet, toetje? Experts geloven dat de beste optie gewoon droog is. En om verschillende redenen tegelijkertijd. Allereerst omdat droge wijnen uitzonderlijk natuurlijk zijn en niet worden aangetast door onzuiverheden en "links" -additieven, omdat de introductie ervan door technologie is verboden. Het tweede voordeel van de "cracker" is het gemak van het gebruik en de verfrissende smaak. Het derde pluspunt is een laag suikergehalte, wat het mogelijk maakt om de zoetheid van glühwein te reguleren.
Halfdroge wijnen zijn ook redelijk geschikt voor onze doeleinden. Van de vorige paragraaf verschillen ze alleen in hoog suikergehalte. Maar dit nadeel wordt geëlimineerd door het aanpassen van de ingevoerde suiker / honing.
Met halfzoete wijnen is alles niet zo duidelijk. Velen van hen krijgen een verhemelte smaak bij verhitting, die moeilijk te fixeren is.
Dessertwijnen zijn niet goed voor glühwein. Hun fort is te hoog, net als zoetheid. Daarom zal de drank, zelfs aangezuurd met vers citroensap, worden gegeven met alcohol, die geen genot geeft als het wordt geconsumeerd.
Over rassen
De laatste kant bij het overwegen welke wijn geschikt is voor glühwein, zijn de druiven die het hebben gehaald. Een van de beste opties is Cabernet met zijn scherpe smaak, rijke kleur en lichtfruitig aroma. De aandacht waard en "Merlot" met een vleugje pruim. Saperavi, Mavrud (dit is een Bulgaarse variëteit), Khvanchkara, Kadarka en Kindzmarauli zijn ook goed.
Als je wilt experimenteren met witte wijnen, stop dan bij het begin op Sauvignon, Chardonnay of Riesling.
Niet slecht, maar zware glühwein wordt verkregen van Cahors. Noten van gedroogde pruimen, frambozen en zwarte bessen geven de drank iets speciaals. Een lichte chocoladesmaak die erg op de dames lijkt.
overzicht
Na alle details te hebben gespecificeerd van welke wijn beter is voor glühwein, kan een ondubbelzinnige conclusie worden getrokken: alleen jonge variëteiten met een ongecompliceerd aroma en een heldere smaak. Wijn mag niet ouder zijn dan drie jaar. De beste optie voor glühwein zal in het lopende jaar worden geproduceerd. Fort - niet minder dan 7 en niet meer dan 13 beurten. Wit of rood - afhankelijk van uw voorkeuren.
Experts raden af om de beroemde Franse of Italiaanse wijnen te gebruiken voor warme dranken - ze zijn het waard om zelf te consumeren. Onbekende goedkope merken zijn echter niet onze keuze. Voor glühwein zijn de Chileense, Moldavische, Georgische, Bulgaarse wijnen goed, ze zijn van hoge kwaliteit, gecombineerd met specerijen en hebben een volledig democratische prijs.
Keer terug naar de tradities
Om te beginnen kun je klassieke glühwein proberen te bereiden. De ingrediënten ervoor in verschillende bronnen komen niet overeen, maar de basisprincipes zijn identiek.
Een glas droge rode wijn vereist een stapel van 50 milliliter water, een halve appel, een reepje citroen of sinaasappelschil, een eetlepel natuurlijke honing en een beetje kruiden: badian, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en piment.
Laten we thuis glühwein koken:
- Het begint met de constructie van een geurig "bijtanken": de smaakmakers worden met water gegoten, gedurende een paar minuten gekookt en gedurende enige tijd in een afgesloten houder gegoten.
- De appel wordt in kleine plakjes gesneden, aangevuld met schil, uitgegoten met wijn - en de container wordt op het kleinste vuur geplaatst.
- Om de wijn tot 70 graden te verwarmen, is een teken van het bereiken van de gewenste temperatuur het uiterlijk van een lichte stoom boven het oppervlak.
- Door een zeef wordt een mengsel van kruiden in de glühwein gegoten, de pan wordt een paar minuten afgedekt met een deksel (zodat de wijn wordt ingeademd met specerijen).
- De laatste stap is om honing aan de drank toe te voegen.
Drink glühwein per se heet, dit is de diepe essentie van deze drank.
Glühwein van Cahors
Estets beschouwen deze wijn niet als ideaal voor glühwein. Desalniettemin is deze optie overal populair. Bovendien zijn er verschillende fantasieën over het onderwerp Cahors. Misschien is de meest succesvolle versie de eenvoudigste versie: wijn heeft al een rijke smaak en een uitgesproken aroma, dus het heeft geen overvloed aan kruiden nodig.
De enige moeilijkheid die moet worden overwonnen, is het enige tijd handhaven van een bepaalde temperatuur. Dus de hele tijd moet de pan op de brander worden gezet en er vervolgens uit worden gehaald:
- Cahors schonk in een pot en werd op het vuur gezet.
- Langzaam en voorzichtig wordt de wijn verwarmd tot ongeveer 40 graden (je kunt je eigen vinger gebruiken als thermometer), natuurlijk is hij schoon, gewassen).
- Beweeg de pan nu een beetje opzij om de temperatuur te behouden, maar niet te verhogen, en voeg schijfjes citroen toe. Op een halve liter Cahors - ongeveer de helft van citrusvruchten.
- Vervolgens gaat de verwarming verder; Vijf minuten later, wanneer de wijn een temperatuur van 50-60 graden bereikt, worden kruidnagel en kaneel gelegd. Specerijen worden op smaak gebracht, maar niet veel, om de smaak van de Cahors niet te verstoppen.
- Wanneer glühwein parken begint uit te stoten, wordt de container uit de kachel gehaald. De inhoud wordt enkele minuten onder het deksel toegediend. In het volgende stadium, adviseren sommige chef-koks u om een lepel of twee van brandewijn of sterke drank toe te voegen, maar deze stap wordt naar eigen goeddunken gegeven.
De drank wordt gebotteld en met plezier gebruikt zoals bedoeld.
Eindelijk
Als je wijn in de koelkast hebt liggen, laat het dan beter op de marinade gaan voor vlees. Zelfs als het voldoet aan alle regels van de keuze, is het niet langer geschikt voor een smakelijke medicinale drank, omdat het onmogelijk is glühwein te bereiden van rode wijn van de tweede frisheid. Hoe dan ook, heerlijk. Schade aan deze drank, waarschijnlijk niet, maar ook voordelen. Ja, en het gebruik ervan zal geen plezier doen.
Gebruik de wijn ook niet, waarvan u de smaak niet zo lekker vindt, ook al is deze van hoge kwaliteit. Geen kruiden kunnen onplezierig plezierig maken. En stikken op glühwein is het laatste.
Als u niet "in het onderwerp" bent, zorg dan voor Glühwein. Welke wijn u ook kiest, weet u al, de belangrijkste benaderingen van het proces - ook. Wees creatief, en je kunt het beste recept ter wereld verzinnen! Vergeet niet dat specerijen nu in grote verscheidenheid beschikbaar zijn. En elk van hen verandert de smaak van glühwein. Dus voor jou het breedste experimentele veld.
Welke wijn te kiezen voor glühwein
Geurige glühwein is de beste remedie tegen verkoudheid en een ongewijzigde eigenschap van kerstmarkten in Centraal-Europa. Het is gemaakt van rode wijn, gemengd met kruiden en suiker en verwarmd tot een temperatuur van 70 graden. We vertellen je welke wijn het meest geschikt is voor dit feestelijke drankje.
Is het mogelijk om zelfgemaakte wijnen te gebruiken tijdens het koken of is het nodig om dure soorten van druiven van een bepaald type te kopen? Er is geen eenduidig antwoord op deze vragen, Glühwein is gemaakt van verschillende wijnen, en welke het beste is, is aan jou, en we zullen enkele nuttige tips geven over het brouwen van deze drank.
Droog of halfzoet
De meest populaire in ons land zijn droge en halfzoete wijnen. Welke is het beste voor glühwein? Deze vraag is gemakkelijk te beantwoorden als je het recept van het drankje bestudeert. In de samenstelling van vanille of rietsuiker voegen veel fijnproevers honing toe, zoete rozijnen. Als u halfzoete drankjes gebruikt om glühwein te zetten, kunt u de suikersnelheid gemakkelijk overschrijden. Dit heeft een negatief effect op de smaakkenmerken, vooral als u de goedkoopste wijnen gebruikt, waarbij suiker een van de belangrijkste componenten is.
Dessertwijnen zijn het beste om niet te gebruiken - ze zijn te sterk en zoet en glühwein kan een beetje alcohol tonen. Het is beter om de zoetheid en sterkte van de drank te reguleren door zoetstoffen of andere sterke dranken toe te voegen. Het gebruik van dure halfzoete wijnen gemaakt van bevroren of gedroogde druiven is zinloos vanwege hun hoge prijs en uitstekende smaak, die zonder verwarming met toevoeging van kruiden moet worden beoordeeld.
Droge rode wijn kiezen voor glühwein
Het eerste drankje in de stijl van glühwein werd ongeveer 7000 jaar geleden in de Krim gebrouwen en lokale wijnmakers gebruikten het precies, verborgen in het duister van de eeuwen. In Europa, 200-300 jaar geleden, gaven ze de voorkeur aan Bordeaux, maar vandaag is deze trend veranderd. Meesters van glühwein geloven dat lichte jonge wijnen het meest geschikt zijn. Tegelijkertijd geven Duitse wijnbouwers de voorkeur aan rassen met een alcoholgehalte van maximaal 7%, en in Italië en Frankrijk zijn dranken met een alcoholgehalte van 8,5 tot 12,5% de basis.
Hoe kies je een wijn voor glühwein? De beste oplossing is de jonge Merlot of Cabernet Sauvignon. Let op het oogstjaar - aan de ene kant, de aanwezigheid ervan is een garantie voor kwaliteit, aan de andere kant - de leeftijd voor glühwein. Hoe jonger, hoe smakelijker en expressiever het zal zijn in de samenstelling van het drankje. Nog een belangrijk punt: als wijn op de toonbank 5-7 jaar oud is en tegen de prijs overeenkomt met de producten van de laatste oogst, dan is er een groot risico om rode van lage kwaliteit te kopen, waarvan de samenstelling dicht bij azijn ligt.
Naast drankjes gemaakt van klassieke types, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, is Kahor een uitstekende optie voor het maken van glühwein. De voorkeur gaat uit naar een drank met een suikergehalte van minder dan 10-12 g per liter. Het zal worden gekenmerkt door een laag alcoholgehalte, wat betekent dat glühwein tevreden zal zijn met het aroma, en niet met de voeten van kloppende alcohol.
Land is belangrijk
Experts adviseren om de voorkeur te geven aan producten uit de Nieuwe Wereld, het zal de betaalbare prijs en de heerlijke versheid waarderen. Gooi de optie niet weg met drankjes in kartonnen dozen, vooral als u glühwein voor een groot bedrijf moet maken.
Wedstrijdwijnen uit Zuid-Amerika of Australië kunnen producten als wijnmakerijen in Georgië, de Krim en Kuban maken. Het enige probleem is een bescheiden assortiment droge wijnen, meestal produceren deze bedrijven halfzoete drankjes. Het voordeel van nationale producten is niet alleen een betaalbare prijs, maar ook een jonge leeftijd, ideaal voor glühwein.
Zelfgemaakte wijn is een goed alternatief.
Ze maken heerlijke Glühwein van zelfgemaakte wijn, het voordeel van de beslissing voor hun producten zal een garantie zijn voor de kwaliteit van wijnmaterialen, accurate informatie over de leeftijd. Het is belangrijk dat zelfgemaakte wijn voldoet aan de eisen voor de hoeveelheid alcohol en suiker. Veel wijnmakers geven de voorkeur aan zoete en versterkte variëteiten, maar ze zijn niet geschikt voor warme glühwein.
Witte wijnen en exotische opties
Witte wijn glühwein heeft het bestaansrecht, maar de bereiding ervan vereist een andere benadering en andere specerijen. De temperatuur van de bereiding van de drank strenger, je kunt het niet boven 50 ºС verwarmen. Hoe hoger de temperatuur, hoe zuurder de wijn wordt, en dienovereenkomstig zal er meer suiker nodig zijn.
Er moet zorgvuldig worden gelet op de samenstelling van de aanbevolen specerijen, omdat Chardonnay of Sauvignon Blanc aanvankelijk een geheel andere smaak en aroma heeft dan Cahors of Merlot. Geschikte nootmuskaat en kaneel, kruidnagel en koriander is beter niet te gebruiken.
Bij het bereiden van glühwein wordt aanbevolen de voorkeur te geven aan halfzoete witte wijn, en de waarde ervan is hoger dan die van rode wijn, en hoogwaardige producten zijn zeldzaam in supermarkten. De drank wordt aangevuld met sinaasappelsap, maar niet de traditionele glühwein met citroensap.
Is de drank gemaakt van mousserend? Ja, dergelijke exotische recepten zijn te vinden op het World Wide Web, maar champagne vereist een nog subtielere aanpak, omdat bij verhitting koolstofdioxide wordt vernietigd en de smaak van de drank verloren gaat.
Het is beter om niet te experimenteren, maar om je humeur toe te vertrouwen aan de goede oude Merlot of Cabernet Sauvignon uit Chili en Argentinië, de oogst van het afgelopen jaar.
Hoe kies je een wijn voor glühwein? Gedetailleerde instructies (ook hier wit)
"Neem een fles wijn." Dit is begrijpelijk, maar welke?
Het is nog steeds koud buiten het raam zonder veranderingen, en een van de klassieke en effectieve manieren om de wintermilt af te weren, is door jezelf een verwarmende alcoholische drank te maken. Er zijn veel recepten op het net, maar de vraag is - welke wijn is het beste voor glühwein?
Laten we meteen zeggen: er is geen definitief antwoord en de keuze zal grotendeels afhangen van uw voorkeuren, stemming en bereidheid tot experimenten. En het bereik van de nabijgelegen slijterij natuurlijk.
Maar we hebben een paar handige tips voor het kiezen van een wijn voor glühwein, zodat u tevreden bent met het resultaat. En laten we beginnen, misschien, met een deskundig oordeel over dit onderwerp.
Welke wijn is nodig voor Glühwein? Word sommelier
Als je klassieke glühwein gaat maken, raadt sommelier Jared Weinstock je aan om een wijn te nemen met een relatief hoog alcoholgehalte, veel fruit en een vrij hoog niveau aan tannines.
Feit is dat Glühwein van oudsher wordt beschouwd als een drank waarin meer dan zeven graden, en sterke wijnen bestand zijn tegen verwarming zonder een significante afname in graad. Bovendien kunnen ze het aroma van dergelijke kruiden beter helpen onthullen voor glühwein als kruidnagel, anijs en kaneel, terwijl ze niet toestaan dat ze hun eigen geur doden.
Glühwein is al meer dan duizend jaar bereid en mensen uit verschillende Europese landen hebben het altijd met lokale ingrediënten gemaakt op hun eigen unieke manier, dus er is geen enkele, canonieke "beste" wijn voor dit drankje.
Zo werd glühwein in Frankrijk traditioneel gemaakt van oude wijn, die al gauw het risico liep azijn te worden. In een van de kookboeken met recepten uit de 17e eeuw wordt glühwein aanbevolen om te worden gemaakt van de resten van verschillende flessen en de bodem van een vat.
Weinstock benadrukt dat bij het bereiden van glühwein niet te veel aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van de basis. Het feit is dat alle dunne tonen die in een goede wijn zitten, "gedempt" zullen worden met rijke kruiden en suiker, die je toevoegt. Daarom is het kopen van een echt hoge kwaliteit en dure wijn voor glühwein een verspilling van geld.
Welke wijn is absoluut niet de moeite van het nemen waard voor glühwein?
Het is vermeldenswaard dat niet iedereen het eens is met de mening van Weinstock - sommige mensen adviseren om variëteiten met een hoog tanninegehalte te vermijden, omdat deze stof een sterke nasmaak geeft, die niet voor iedereen aangenaam is.
Nogmaals, om de "zelfde" glühwein te vinden die je favoriet zal worden, moet je verschillende opties uitproberen en degene kiezen die je leuk vindt. Er zijn echter verschillende kenmerken van wijn die het niet geschikt maken voor het maken van deze warme drank. Onder hen zijn:
Te goedkope en poedervormige wijn
Het proces van verwarmen werkt niet op wonderen en is niet in staat om een vervanger in een "drank van de goden" te veranderen, en we hopen dat je dit begrijpt. Daarom, ondanks het feit dat het geen zin heeft om dure wijn te nemen voor glühwein, moet je ook niet de goedkoopste fles kopen. In het beste geval krijgt u in het slechtste geval een smaakloos brouwsel - u riskeert vergiftiging.
Stop bij het 'gouden midden' - koop een goedkope wijn voor glühwein, maar de fabrikant, die je kent, en die je niet graag 'schoon' drinkt.
Wijn gerijpt in eiken vaten
Voor sommige vintage wijnen geeft een dergelijk extract extra aromatische tonen en een rijkere smaak, maar in het geval van glühwein, zal de aanwezigheid van tannines die uit het vat in de wijn komen, de smaak van de afgewerkte drank bitter maken.
Hoewel informatie over de methode van blootstelling niet verplicht is voor indicatie, merken sommige fabrikanten het nog steeds op het etiket. Bijvoorbeeld, in het geval van Spaanse wijnen, zal het opschrift Crianza, Reserva of Gran Reserva erover vertellen.
Zoete wijn
We houden allemaal van verschillende graden van zoetheid van drankjes, maar zelfs als je een van degenen bent die meestal vier lepels suiker in koffie zet, raden we af om zoete wijnen te gebruiken voor het maken van glühwein.
Het is een feit dat het bij verhitting niet alleen gaat kleverig worden, maar ook de drank belonen met een sterk en aanhoudend alcoholisch aroma dat nauwelijks aangenaam en onopvallend kan worden genoemd.
Wijnfort minder dan 9% vol.
Hoewel dergelijke wijnen minder populair zijn dan hun meer "sterke" broeders, is het niet overbodig om ervoor te zorgen dat de versie die u bevalt niet in deze categorie valt voordat u ze koopt.
Zoals we hierboven schreven, neemt de hoeveelheid wijn bij verwarming iets af en volgens de door de Duitsers vastgestelde norm mag de sterkte van glühwein niet lager zijn dan 7% vol. Dus als je dit drankje wilt maken "volgens alle regels", let er dan op.
De overblijfselen van wijn die "rondslingeren" in je koelkast
Stel dat in het kookboek van oude Franse recepten wordt geadviseerd om de overblijfselen van flessen te nemen voor glühwein, maar doe dat niet. Gewoon omdat de wijn die je in de supermarkt hebt gekocht. laten we zeggen: een beetje anders dan wat de Franse wijnmakers hadden. En na enkele dagen in de koelkast in de koelkast te hebben gestaan, is het niet die buit, maar de smaak verandert niet ten goede.
Wijnen voor glühwein: een lijst met opties
Van theorie tot praktijk. Integendeel, naar de details. Hier is een gedetailleerde (maar natuurlijk niet complete) lijst van rode wijnsoorten in alfabetische volgorde, die geschikt zijn voor de basis van uw glühwein. U kunt kopiëren, afdrukken en (eventueel) zelfs lamineren.
Wat is de beste wijn voor glühwein?
Glühwein is een zoete hete alcoholische cocktail met de toevoeging van vers of gedroogd fruit en specerijen. Traditioneel wordt de wijn voor glühwein rood, droog, jong.
De drank heeft een aangename smaak, verwarmt en ontspant, bespaart tijdens het koude seizoen tegen kou. De klassieke versie is kastanjebruin met citroensap, kaneel, kruidnagel en suiker. Naast deze ingrediënten, kunt u saffraan, nootmuskaat, gember, gedroogd fruit, anijs, berberisfruit nemen. Hazelnoten, amandelen en andere noten zullen elegantie toevoegen aan de warme drank.
Nog niet zo lang geleden werden witte variëteiten gebruikt om een verwarmende cocktail te creëren.
Wat categorisch niet past
Voordat u een basis kiest, is het handig om te weten welke glühwein niet geschikt is.
Het is niet aan te raden om alcohol te kiezen, die in eiken vaten wordt gerijpt: het geeft het bittere beetje opwarmingsdrank.
Gebruik geen dure oude wijnen, waarvan de smaak door specerijen en verwarming wordt bedorven. Goede oude wijnen mogen alleen in pure vorm worden gedronken.
Een slecht idee is om goedkope alcohol van lage kwaliteit te nemen: in dit geval zullen geen additieven je helpen om een nobele cocktail te krijgen.
Het is beter om te veel scherpe drankjes met een grote hoeveelheid tannine te weigeren, evenals sterke, zoete en desserts. Goede Glühwein mag geen alcohol geven.
Drankjes met een sterkte van minder dan 9% vol. Na verwarming verliezen ze enige graden, maar glühwein moet ten minste 7 vol% bevatten.
Het wordt aanbevolen om een jonge droge (halfdroge), in extreme gevallen - halfzoet hoge kwaliteit te kiezen. Jonge dranken onthullen beter hun smaak tijdens hittebehandeling.
Welke wijn is beter voor glühwein - wit of rood
De vraag kan zich voordoen of wijn voor glühwein beter is - rood of wit. Beide opties zijn toegestaan, maar de volgorde van voorbereiding zal anders zijn: rood wordt verwarmd tot + 70 ° C, wit - maximum tot + 50 ° C, anders verliest het zijn smaak.
Rood en wit onderscheiden zich niet alleen door de druivensoorten die worden gebruikt voor hun bereiding, maar ook door de productietechnologie. Jonge wijnen met een mildere smaak en weinig tannine zijn geschikt voor een verwarmende cocktail.
Bij de vervaardiging van witte wijn wordt de schil gescheiden van de pulp. In het geval van rood vindt fermentatie plaats met de schil en korrels, en worden tannines gevormd in de drank, waardoor het een rijke smaak krijgt. Daarom wordt van oudsher glühwein gemaakt van rode variëteiten. Men gelooft dat tannines het nuttig en veilig maken tegen verkoudheid.
Maar de verwarmende cocktail van witte droge variëteiten is niet minder nuttig. Het helpt de lichaamstemperatuur te verlagen, beschermt tegen infecties, verbetert het spijsverteringsstelsel, verlicht stress en ontspant.
Wit is gevoelig voor warmte en krijgt te zure smaak, dus er wordt meer fruit, honing of kristalsuiker aan toegevoegd.
Over suikergehalte
Nu, over welke wijn glühwein wordt gemaakt in termen van suikergehalte. Aanbevolen wordt om droge (0,3 g per 100 cm³) en semi-droge variëteiten (4-18 g per liter) te kiezen. Dergelijke indicatoren geven de cocktail een frissere smaak.
Droge graden hebben de voorkeur om de volgende redenen:
- ze zijn niet sterk - tot 14% vol.,
- ze zijn natuurlijk, er zijn geen additieven,
- er zit bijna geen suiker in, dus de hoeveelheid in glühwein kan naar jouw smaak worden gevarieerd,
- klassieke cocktail bevat droge wijn,
- het is licht en leidt 's morgens niet tot onaangename gevoelens.
Toegestaan voor glühwein en zoetere soorten, maar voeg geen suiker toe. Fans van suikerhoudende dranken kunnen veilig een dessert kiezen.
Zoete variëteiten met suiker in 1 liter van 18 tot 45 g, voor warme cocktails is het beter om ze niet te gebruiken. redenen:
- er kunnen veel extra ingrediënten zijn (kleurstoffen, smaakversterkers, alcohol),
- hoog alcoholpercentage
- Glühwein krijgt suikerachtig.
Wit van verwarming wordt zuurder, dus je moet meer suiker toevoegen.
Over rassen
Het is gemakkelijker om te kiezen als u weet welke wijn geschikt is voor glühwein qua variëteiten. Onder hen zijn de volgende:
- Van de Georgische zijn het Kindzmarauli, Khvanchkara en Saperavi. De eerste en tweede zijn halfzoet, gemaakt van een zoete druivensoort, dus je kunt geen suiker toevoegen. De derde heeft een rijke granaatappelkleur en een scherpe smaak.
- Cabernet is een van de meest populaire wijnen. Scherp, met een rijke rode kleur die naar peper en fruit smaakt.
- Uit Frankrijk - Cahors met de smaak van frambozen, krenten en pruimen en Gane met frambozen, kersen, aardbeitonen.
- Jonge merlot - zacht met pruimensmaak, zoeter dan Cabernet.
- Kadarka granaatappelkleurige schaduw met een vleugje vanille en Mavrud, bosvruchten.
- Italiaanse jonge Dolchetta met een uitgesproken smaak van amandelen en lichtfruitige tonen.
- Vranac van het Balkan-schiereiland met een pruimensmaak.
- Casilero Del Diablo Carmener uit Chili.
- Van witte variëteiten - droge Licuria van Russische productie en Voskevaz uit Armenië, halfdroge Simonsig uit de Zuid-Afrikaanse Republiek.
Je kunt goedkope en goedkope Georgische en Moldavische wijnen nemen. Een goede keuze is een ongekruide wijn van zijn eigen productie, geschikt voor sterkte en suikergehalte.
Thema: zelfgemaakte glühwein
Abonneer je op dit onderwerp?
Thema-opties
Zoeken op onderwerp
Ik hou van deze drank. Gemaakt van zelfgemaakte of gekochte wijn. Ik heb zelfs speciale bekers voor hem gekocht. En dus giet ik wijn in de vuurpot en voeg alles bij de hand, er zijn altijd veel kruiden thuis. In principe doos: sinaasappelschil, mandarijnpulp, kaneel bij voorkeur een stok, vanille, kruidnagel, gember (droog of wortel, geen verschil), suiker als de wijn droog of halfzoet is. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.Goed geven een beetje en alles, een heerlijk warm drankje is klaar)
Probeerde slechts een keer dit drankje. Ik vond het erg leuk, maar helaas heb ik het zelf niet gekookt. Een vriend gaf het recept, het was pijnlijk smakelijk. Per liter wijn heb je nodig: 7 stukjes kruidnagel, 1 theelepel kaneel, 3 theelepels suiker en 1 theelepel gember. De wijn voorbereiden moet worden verwarmd, maar breng niet aan de kook. Voeg vervolgens kruiden toe en verwarm op een laag vuur. Iets anders dat ik leuk vond aan dit drankje is dat een vriend een theelepel honing heeft toegevoegd. Het bleek heel ongebruikelijk. Het blijkt heel smakelijk, vooral verwarmt in de winter en de herfst.
Glühwein wordt altijd geassocieerd met winter en kou. Het is zo aangenaam om jezelf in een deken te wikkelen op koude winteravonden, een soort familiefilm aan te doen en te genieten van een heerlijk, aromatisch en warm drankje. Ik hou heel veel van hem, net als je hem al kwijlt, want de waanzin van de specerijen in de compositie zal waarschijnlijk niemand onverschillig laten. De basis van rode wijn, maar de specerijen kunnen al op smaak worden gebracht. Ik hou erg van specerijen, daarom worden kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en sinaasappelschil door mij gebruikt. Hier ben ik meteen aan het schrijven en ik voel onmiddellijk het aroma, nou ja, een heel helder drankje!
Glühwein, zeer smakelijk en geurig drankje. Iedereen stelt zijn specerijen op smaak tijdens het koken daar. Klassiek smakelijk, maar ik kook een iets andere optie, en geloof me dat het ook erg lekker en ongebruikelijk is. Water, rode wijn, kant-en-klare koffie, suiker ga daarheen. En dan is alles heel eenvoudig, we mengen de pan koffie, wijn, cognac en suiker. Doe het mengsel op een vuurtje en roer tot de suiker is opgelost, breng het dan aan de kook en haal het van het vuur. Ik hou van glühwein om te gebruiken met peperkoek, ik denk dat ze voor elkaar zijn gemaakt.
In veel gerechten probeer ik suiker te vervangen door honing. Tijdens een reis naar Praag kocht mijn vrouw vaak 'gebrouwen wijn' (terwijl ik bier aan het proeven was). Toen ik thuiskwam, besloot ik om zoiets te koken, vooral omdat mijn vrouw onderweg wat verkouden was en een warme drank nuttig zou zijn geweest. Ik kocht een liter wijn, een sinaasappel en kruiden. De wijn ging naar de koekenpan, gebruikte de hele sinaasappel, waste hem gewoon en sneed hem in plakjes. Een paar pimentjespiment toegevoegd, dingen 5-7 kruidnagels, een stuk geraspte gember, op het puntje van een vanillemes, een eetlepel honing uit je eigen bijenstal, een halve theelepel gemalen kaneel en een paar hele stokken. Maar het belangrijkste ingrediënt dat ik had was een viskar, 150 g toevoegen aan een liter glühwein is niet overbodig. Kan worden vervangen door cognac. Een mok van zo'n drankje warmt onmiddellijk op en ontspant. Maar wie houdt niet van een versterkte, je kunt alleen wijn doen.
Welke wijn is beter voor glühwein: 3 eenvoudige tips
In de regel begint het glühweinseizoen met de eerste koude en eindigt het met een warme lente. Maar fans van dit drankje, maar ook experts, beweren dat het het hele jaar door kan worden gedronken.
Maar als het gaat om wijn die voor glühwein moet kiezen, weten velen niet eens het juiste antwoord en nemen hun favoriete wijn mee.
Natuurlijk, wanneer de schappen in de supermarkt vol zitten met allerlei merken en wijnen, is het kiezen van het "juiste" heel moeilijk. Maar als u de basisvereisten voor wijn voor glühwein kent, zal dit proces niet moeilijker zijn dan het kopen van een brood.
Drie regels voor het kiezen van wijn voor glühwein
- Wit of rood?
Voor klassieke glühwein, kies alleen rode wijn. Je kunt ook glühwein uit witte wijn bereiden, maar het is wel nodig om op de juiste manier kruiden en specerijen te selecteren.
Duur of goedkoop?
Allereerst moet wijn voor glühwein natuurlijk zijn en niet een soort poedervormig wijnproduct. Het gebruik van een dure oude wijn om een warme drank te maken, wordt als slechte smaak beschouwd. Hoewel dit drankje voor het eerst werd gemaakt van oude Bordeaux-wijn.
Droog / halfzoet of dessert / halfzoet?
Voor de bereiding van glühwein is het best geschikt voor droge, halfdroge of in het uiterste geval semi-zoete wijn. Zoete dessertwijnen bevatten veel suiker. Tijdens het opwarmen en in combinatie met kruiden zal een warme drank erg kleverig zijn en een uitgesproken alcoholgeur hebben.
Samenvattend bovenstaand, zou ik willen zeggen dat er geen hard kader is, welke wijn geschikt is voor glühwein en welke niet. Er zijn slechts aanbevelingen om u te helpen de perfecte drank te maken.
Op onze site kunt u kennismaken met heerlijke en originele recepten van klassieke glühwein uit rode wijn, experimentele glühwein uit witte wijn, evenals een bonus in de vorm van een warme drank in een slowcooker.
En onthoud, zoals Voltaire zei: "De zoetheid en de kracht van glühwein doen iemand herleven. Wijn activeert alle windingen van het brein en licht in de diepten van de ziel het magische vuurwerk van sprankelende humor en vreugde. "
Alles over alcohol
Alles wat u moet weten over alcohol: wijn, bier, wodka, cognac, whisky, champagne, rum...
Wijn voor glühwein
Deze drank is gemaakt van populaire wijnsoorten en dranken van prachtige keramische kopjes, waarbij een soort actie wordt waargenomen. Interessant is dat de wijn voor glühwein geen dure vintage, elite mag zijn. Genoeg om goed te kopen. Hoe te kiezen uit een enorm bereik - we zullen het in het artikel vertellen.
Hoe een wijn te kiezen voor glühwein
Als u de vraag stelt welke wijn het meest geschikt is voor glühwein, bestaat het klassieke recept uit droog rood met de toevoeging van traditionele kruiden. Zoetheid reguleert met honing of suiker. Indien gewenst kunt u ook rood halfzoet nemen.
De kwestie van het kiezen van de kracht van wijn, die wordt gebruikt om glühwein te maken, is niet fundamenteel. Semi-droge aansteker, zal geen bedwelmend effect geven en zal perfect warm worden bij vorst. Een zoet dessert of lichtelijk verstijfd, het is beter om te kiezen of je een doel hebt niet alleen om op te warmen, maar ook om te ontspannen.
Een paar woorden moeten over kruiden worden gezegd. Traditioneel bestaat glühwein uit:
Badin en kardemom worden er ook vaak aan toegevoegd, met honing wordt een zeer interessante smaak verkregen. Maar de basis van het drankje is de correct gekozen goedkope wijn voor glühwein.
Het thuisland van deze warme winterdrank is Duitsland, het is ook gebruikelijk in Zwitserland, Oostenrijk en de Tsjechische Republiek. Het wordt altijd verkocht op kerstmarkten, en daarom zou het vreemd zijn als voor de populaire nationale drank zij elite variëteiten van verzamelwijnen kiezen.
In Europa, voor de bereiding van deze drank vaak speciale wijn in zakken verkopen. Het is niet anders dan de fles, gewoon gemakkelijker te gebruiken. Maar in ons land is het beter om flesjes te nemen, omdat binnenlandse verpakte wijnen vaak van slechte kwaliteit zijn.
Als je de vraag beantwoordt, wat voor wijn is beter voor glühwein, dan moet je op zulke momenten letten:
- jonge halfzoete of halfdroge wijn bevat meer suiker en de drank zal lekkerder worden;
- droge wijn is meer verfrissend;
- Tafel gewone variëteiten zijn een uitstekende keuze.
De volgende belangrijke vraag is welke wijn moet worden ingenomen. Traditioneel weten we dat rood een onderdeel is van glühwein. Maar niemand zegt dat je geen wit kunt gebruiken.
Rode wijn
Alles is verbonden met het kookproces, waarbij het sap met de botten wordt overgelaten en verzadigd van kleur en verrijkt met tannines. Ze geven het een eigenaardige "breien" smaak en zonder hen zal glühwein niet zo lekker zijn.
Om te koken, moet je zowel droog als halfzoet nemen en de zoetheid regelen door honing of suiker toe te voegen naar smaak.
Witte wijn
Er zijn ook dergelijke recepten, maar ze zijn niet erg populair vanwege de te eigenaardige smaak. Als u toch besluit een dergelijke drank te proberen bereiden, is het beter om een jonge halfzoete of halfdroge wijn te kiezen. Door het toevoegen van kruiden en een beetje citrusschil krijgt u een gearomatiseerd drankje met een verfrissende smaak.
Welk wijnmerk het beste is voor glühwein
Er zijn kant-en-klare drankjes te koop die voldoende zijn om op te warmen en te drinken, bijvoorbeeld "Mulled Kamensky Alpine".
Maar de drank gemaakt met zijn eigen handen is nog lekkerder. Tegelijkertijd doen de naam en het merk er niet zoveel toe, het is alleen belangrijk dat het een kwalitatief hoogwaardige en goedkope wijn is.
De winkelsommelier adviseerde om op dergelijke momenten te letten:
- kies bij het kiezen de geografische factor niet uit het oog: het is beter om een fles niet te kopen van de smaakmakers van de wijnmode, namelijk Frankrijk, Italië en Spanje;
- Nieuwe Wereldwijnen zijn betaalbaar voor iedereen: Zuid-Afrika, Chili, Australië, Argentinië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten produceren uitstekende opties.
Experts raden aan om te kopen en te gebruiken voor de bereiding van wijnen van dergelijke merken die het meest geschikt zijn om van dit drankje te genieten:
- Pinot Noir de Gai-Kodzor (Frankrijk);
- Casillero del Diablo Carmenere (Chili);
- Simonsig (Zuid-Afrika);
- Wijnkelder Voskevaz (Armenië);
- Saperavi Badagoni (Georgia);
- Gluhwein (Duitsland).
Onder de meer populaire en betaalbare merken bieden wij u de volgende Bulgaarse opties:
- Klooster hut;
- Balkan-collectie Merlot;
- Balkan-collectie Kadarka;
- Balkan-collectie Melnik;
- Reservaat Merlot-Cabernet Sauvignon.
Krim-merken presenteerden ook uitstekende variëteiten:
- Cabernet Inkermann;
- Tabel rood "Alushta";
- Syrah;
- Magarach "semi-droog rood";
- Petit Verdot;
- Busso Red "Inkerman";
- ESSE droog rood;
- Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
- Rode halfzoete "Bakhchisarai";
- Alma Valley Red.
- Kvareli droog rood;
- Pirosmani semi-droog rood;
- Saperavi droog rood;
- Teliani droog rood.
Als u de vraag beantwoordt welke wijn als onderdeel van glühwein het meest geschikt is om een drankje te maken, moet u de beoordelingen niet lezen en ze niet vertrouwen. Iedereen heeft een andere smaak, iemand houdt van adstringentie, anderen noteren fruitnoten.
En welke wijn heb je nodig voor glühwein? Deel uw recepten, wat er precies naar deze drank gaat.
Wat moet wijn zijn voor glühwein
Zoiets als glühwein is populair, zowel in de kou als in het warme seizoen. Het stimuleert, verwarmt en helpt zelfs om een verkoudheid te genezen! Maar om maximaal genot te krijgen en de echte smaak van een pittig drankje te voelen, moet u de juiste ingrediënten kiezen. Bijvoorbeeld wijn. Iemand gebruikt droog, iemand - halfzoet. Waar is de waarheid?
Welke wijn voor glühwein te kiezen: tips
Op internet vindt u honderden en zelfs duizenden recepten voor deze pittige drank. Maar ik zou het willen koken volgens het originele recept. Je kunt experimenteren met een reeks specerijen en fruit, maar wat betreft de wijn - je moet de juiste vinden. Niet elke soort drank is geschikt om glühwein te maken. De uiteindelijke smaak hangt af van zijn keuze.
Welke wijn is beter om te kiezen voor glühwein? De keuze is niet eenvoudig, toch? Opslagplanken zijn immers vol diversiteit. Het goede nieuws is dat je zowel rode als witte wijn kunt gebruiken (hoewel velen ten onrechte denken dat alleen rood geschikt is). Dus, als je geen fan bent van rood, kies dan voor wit. Maar houd er rekening mee dat de drank dan een ander recept zal hebben, je zult andere kruiden moeten oppikken. Maar als u klassieke glühwein wilt bereiden, raden we u toch aan de selectie op wit te stoppen.
Wil je witte wijn gebruiken als basis? In dit geval moet u rekening houden met een belangrijk punt - het kan niet worden verwarmd tot meer dan 50 graden. De drank verliest zijn eigenschappen en wordt zuur.
Het tweede punt dat we moeten ontdekken is droog, halfdroog, zoet of halfzoet? Ideaal droog / halfdroog of halfzoet. Geef het idee op van het gebruik van een zoete of dessertwijn, ze zijn niet erg goed gecombineerd met fruit en specerijen, de drank is zoet en heeft een uitgesproken alcoholische smaak.
Is het mogelijk om Cahors te gebruiken? Nee, omdat deze drank veel suiker bevat, dus het zal niet werken voor glühwein. Zoetigheid, zoetheid, rijkdom - je zult deze combinatie waarschijnlijk niet leuk vinden.
Voor de bereiding van glühwein is het beter om de bekende Cabernet te gebruiken, Merlot en Saperavi zijn ook geschikt.
Welke wijn kan niet worden gebruikt om glühwein te maken?
Zoals we al zeiden, zijn zoete en dessertwijnen niet geschikt. Je moet ook letten op de leeftijd van het drankje en de kosten ervan. Je moet geen dure oude wijnen kopen, goedkope bodemsoorten zijn ideaal. Dure wijn is beter om te drinken in zijn pure vorm en niet om het te verwennen met fruit, suiker en specerijen. Bovendien heeft het een bittere smaak en is je glühwein bitter.
Maar dit betekent niet dat u de goedkoopste drank moet kopen. Kies de optie van de gemiddelde prijscategorie. Zorg ervoor dat het geen aroma's en kleurstoffen bevat.
Eenvoudige en heerlijke overwogen rode wijn
Voor de bereiding heeft u een minimale hoeveelheid kruiden nodig.
- 1 sinaasappel, in dunne plakjes gesneden
- 100 gram suiker of honing
- 2 kopjes water
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- 2 tl. gemalen kaneel
- 1 fles rode droge wijn
We mengen dungesneden sinaasappel, suiker, water en kruiden. We steken langzaam aan en koken 10-15 minuten. Haal van het vuur, voeg de wijn toe en laat opnieuw koken, maar kook niet. Serveer warm.
Lichte glühwein: een recept
De drank heeft een niet-standaard recept, het zal een beroep doen op degenen die van een lichte, onopvallende smaak houden.
- Fles droge witte wijn
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- Kaneelstokje
- 2 el. vers geperst citroensap
- 2 el. honing
- Een halve citroen in dunne plakjes gesneden
Meng gemalen kruidnagel, citroensap, honing, in plakjes gesneden citroen. Vul het mengsel met wijn, verspreid kaneelstokje. We gaan verwarmen tot een temperatuur van 40-50 graden, verwijderen van het vuur en genieten.
Geurige glühwein - de charme van herfst- en winteravonden
Iedereen moet glühwein uit rode wijn weten, die thuis opwarmt bij slecht weer en zich vult met warmte. De geurige, rijke smaak zit vol met helende eigenschappen, het kan niet alleen met een uitstekend bouquet en warmte, maar ook een effectief onderdeel worden van de therapie tijdens verkoudheid. Om het allemaal perfect te maken, stelde het resultaat van koken niet teleur, je moet weten welke wijn je moet kiezen voor glühwein, welke specerijen je moet toevoegen. Slechts een paar geheimen helpen bij het creëren van de perfecte optie voor het weer.
Helende eigenschappen van warme wijn
Klassieke Glühwein is natuurlijk nuttig voor verkoudheid. Wijn maakt de bloedsomloop harder werken, het lichaam wordt sneller verwijderd van de infectie. De verwarmende cocktail heeft een temperatuur van ongeveer 40-50 graden. Het warmt alles binnen goed op. Lees meer over de voordelen van wijn.
Glühwein voor verkoudheid is ook nuttig voor specerijen. Ze hebben een bactericide effect. Doe het goed bij het onderdrukken van een pathogene infectie. Fruit en bessen, die ook in veel recepten voorkomen, vullen de samenstelling met nuttige sporenelementen en vitamines. Het versnelt het herstel.
Als je de regels voor het bereiden van glühwein volgt, zorg dan dat je honing toevoegt. Dit product is gewoon onmisbaar tijdens het behandelingsproces. Het is noodzakelijk om het alleen te weigeren in geval van een allergie. De drank is verzadigd met essentiële oliën, nuttige antibacteriële verbindingen, dus tijdens het koude seizoen kunt u deze opnemen in de lijst met effectieve remedies.
Basisvereisten voor gebruikte wijn
Zelf warme glühwein bereiden is heel eenvoudig. Het recept is enorm, dus wat wijn voor glühwein om droog of halfzoet te kiezen hangt grotendeels af van persoonlijke voorkeuren. Een witte wijn variant vond een groot aantal fans. Sommigen proberen het product met een minimale zoetheid te gebruiken, anderen geven de voorkeur aan een rijke smaak.
Er zijn veel opties, welke wijn is nodig voor glühwein rood of wit, maar uiteindelijk kan de smaak van de drank worden aangepast met de geselecteerde additieven. Als je voor een lichte variëteit kiest, kun je deze toevoegen door kleuren hibiscusblaadjes te gebruiken. Een hete wijn met een matige hoeveelheid kruiden wint de smaak vanaf het eerste slokje.
Onthoud een paar belangrijkere punten:
- variëteiten gerijpt in eiken vaten worden ongeschikt geacht - ze voegen onaangename bitterheid toe aan het product;
- een variëteit met veel tannine is ook niet geschikt - dit heeft een nadelig effect op de uiteindelijke smaak;
- een slechte toon wordt beschouwd als het gebruik bij het voorbereiden van dure, en zelfs meer inbare, stempels. Oude drank mag niet worden verdund met specerijen - het ruïneert zijn smaak volledig;
- weigeren van goedkope opties, zelfs de meest geurige en pittige additieven zullen niet toelaten om het gewenste resultaat te bereiken;
- Het is ten strengste verboden om wijnen van verschillende variëteiten te mengen, zelfs als de flessen recent zijn geopend. Dit is een uiting van gebrek aan respect voor het bereide product;
- droge wijnen hebben de voorkeur - de technologie van hun bereiding maakt het gebruik van onzuiverheden niet mogelijk.
Mulled Wine Recepten
Klassiek recept
Glühwein gemaakt van droge rode wijn is een drank met een lange geschiedenis. Het is bereid in elke uithoek van de planeet. Het is noodzakelijk om voor te bereiden:
- 1500 ml droge rode wijn;
- geurige kaneel - voldoende knijpen;
- 0,3 kg suiker;
- een paar kruidnagelknoppen;
- gehakte citroenschil met 1 vrucht.
Wat houdt het koken zelf in?
- Bij het kiezen van wijn voor glühwein, moet je alle ingrediënten in het recept toevoegen.
- Stuur de container naar de kachel, breng de drank op een laag vuur naar een temperatuur van 70 graden.
- Haal van het vuur.
- Voordat u gaat serveren, moet u zeker de drank indringen, deze moet transparant zijn.
Tijdens het koken kunnen tenen in kleinere hoeveelheden worden gebruikt. Niet iedereen houdt van de specifieke smaak van het kruid. Door de bemonstering wordt duidelijk welke wijn beter is voor glühwein, het is de moeite waard om te vertrouwen op smaakvoorkeuren, te spelen met hints van een drankje.
Optie met appels
Nadat u hebt besloten welke wijn nodig is voor glühwein, kunt u experimenteren met het toevoegen van fruit. Seizoensappelen zijn nuttig in vitamines en mineralen. Moet dit gebruiken. Op Glühwein moet je je voorbereiden:
- citroen, appel - 1 stuk;
- 2 glazen wijn (het kan glühwein op witte wijn zijn);
- cognac een paar eetlepels;
- rozijnen 4 el. l.;
- bruine suiker - 5 el. l.;
- anjer - 7 knoppen;
- kaneelstokje
- Kiezen welke wijn te gebruiken voor glühwein, moet je fruit doen. Het is goed om ze te wassen, in kleine blokjes te snijden.
- Voeg de resterende componenten toe.
- Verwarm alles door het op het vuur te zetten. De vereiste temperatuur is 80 graden.
- Sta er ongeveer vijf minuten op.
- Zeef vóór het serveren.
Witte wijn glühwein heeft een eigenaardige smaak, als je verzadiging wilt, moet je een rode halfdroge drank gebruiken.
Zelfgemaakte wijn
Studeren welke wijn te kiezen voor glühwein, veel liever zelfgemaakte drank. Het is ideaal voor degenen die het willen bereiden met echt natuurlijke ingrediënten. Nadat u de juiste keuze hebt gemaakt van welke wijn geschikt is, moet u beginnen met het verkrijgen van de resterende bestanddelen van de drank.
- 1000 ml wijn;
- kaneel;
- een klein stukje gember - het product wordt vers gebruikt;
- Badian - 2 sterren;
- kardemom - 2 stuks;
- anjer - 4 knoppen;
- hele citroen;
- suiker zoals gewenst.
Doe de ingrediënten in de pan, verwarm tot het kookpunt. Kook een paar minuten en haal het van het vuur. Na de infusie (minstens 20 minuten) moet de drank worden afgetapt en kan worden gedronken. Bij het kiezen van gerechten moet u op de kopjes met dikke muren letten, omdat het drankje warm wordt geserveerd.
Kersttraktatie
Hoe glühwein te bereiden voor de kerstvakantie die iedereen zou moeten weten. Dit is een chique drankje voor koude winterdagen, die niet alleen opwarmen, maar ook vrolijken. Glühwein uit rode wijn thuis koken is heel eenvoudig. Eerst moet je voorbereiden:
- een fles droge rode wijn - 750 ml;
- water 750 ml;
- appels en sinaasappelen - 2 stuks;
- 250 g honing;
- kardemom, gember, nootmuskaat en andere additieven, indien nodig;
- thee - zwart, karkade bij één lepel.
Glühwein gemaakt van rode halfzoete wijn is zeer geurig. Brouw karkade, thee in voorbereid water. Voeg na het koken kaneel, nootmuskaat en andere kruiden toe. Verzwak het vuur en voeg wijn toe met honing, fruit. Kook gedurende 5 minuten, haal het dan van de kachel en laat het 15 minuten staan. Vóór gebruik moet u spannen.
Recept voor rode wijn met sinaasappels
Overwogen rode wijn is op veel manieren bereid. Voeg een drankje toe heldere citrustonen helpen sinaasappels. De samenstelling en ingrediënten kunnen variëren door kruiden en specerijen aan de drank toe te voegen. Om je voor te bereiden moet je voorbereiden:
- geurige anjer - niet meer dan 4 knoppen;
- 3 stukjes sinaasappel, samen met schil;
- kaneelstokjes - 3 stuks;
- een snufje vanille;
- een paar lepels honing;
- Cognac - 3 el. l.
Het recept van glühwein uit rode wijn zal een eenvoudige bereiding vergemakkelijken. Het is noodzakelijk om alle ingrediënten in één container te mengen (kaneelstokjes en teentjes kunnen aan het einde worden toegevoegd) en ze op te warmen. Verwarm tot de gewenste temperatuur en verwijder van het vuur. Geef tijd om te drinken. Het duurt ongeveer een kwartier, zorg dan voor spanning en je kunt het op tafel serveren.
Het beheersen van de geheimen van het kiezen van de beste wijn voor glühwein is vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om niet alleen geleid te worden door de bestaande recepten, maar ook om te proberen te experimenteren. Er zijn veel opties waaruit wijn glühwein wordt gemaakt, maar specerijen, bessen en fruit dragen bij aan de speciale tonen. Blijf niet bij één versie, want de koude periode duurt lang en de gearomatiseerde drank kan zich niet vervelen.